Tagliare le melanzane a fette per il lungo, ungerle d'olio e passarle su una piastra antiaderente caldissima. Girarle dopo qualche minuto e continuare la cottura finché saranno ben dorate.
Nel frattempo scaldare la salsa di pomodoro e grattugiare la ricotta salata. Condire ogni fetta di melanzana con un cucchiaio di salsa di pomodoro, qualche foglia di basilico, la ricotta salata e una macinata di pepe.
Avvolgere le fette formando degli involtini, salare e servire.
