Pulire le alici e aprirle a libretto. Mescolare il pangrattato con la buccia grattugiata dell’arancia, il prezzemolo finemente tritato, il caciocavallo grattugiato grossolanamente, il parmigiano, i pistacchi grossolanamente tritati e l’uvetta.
Aggiungere un pizzico di sale e un po’ di pepe nero, il succo di mezza arancia e un filo di olio d’oliva. Mescolare bene.
Deporre un cucchiaio di questo ripieno su ogni alice, ripiegare la coda sopra al ripieno e stringere gli involtini in una teglia da forno. Condire con un filo d’olio e passare al forno a 200° per circa 10 minuti. Servire subito.
