Preparazione: 10 minuti + 30 per il riposo
Versate l’olio in un’insalatiera, unitevi lo spicchio d’aglio tagliato a fettine e lasciatelo insaporire per almeno mezz’ora.
Dividete il cavolfiore in cimette regolari (tagliate in due o in quattro quelle più grosse), lavatelo e lessatelo in acqua salata in ebollizione.
Scolatelo al dente (15 minuti scarsi di cottura) e lasciatelo raffreddare nel colapasta. Sciacquate e asciugate i capperi e snocciolate le olive.
Al momento di preparare l’insalata, eliminate l’aglio e unite all’olio le olive, i filetti di acciuga spezzettati, i capperi, il peperone tagliato a listarelle, l’aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mescolate e infine amalgamatevi il cavolfiore ormai freddo.
