Pulite le verdure e tagliatele a listarelle e cimette. Mettere sul fuoco una pentola con acqua, aceto, alloro, sale e zucchero; una volta raggiunta l’ebollizione versare carote, fagiolini e piselli e far sobbollire per 10 minuti. Aggiungere peperoni, cetrioli, cavolfiore e far cuocere fino a che risultino cotti ma con una buona consistenza. Scolate le verdure tenendo da parte il liquido di cottura e fatele raffreddare. Una volta fredde mettete nei vasetti le verdure e coprite con il liquido di cottura.
