Tostare le mandorle in padella o in forno senza condimento. Frullare la polpa, l’acqua e i semi di pomodoro e condire con la colatura di alici, poco sale e pepe, l’origano e il basilico spezzettato e un bel filo d’olio. (Per un succo più fresco e fluido frullare con un po’ di ghiaccio).
Comporre i bicchierini sistemando sul fondo un po’ di tarallini sbriciolati, le olive e le mandorle tostate; versare il succo di pomodoro, completare con un filo d’olio e servire.
