Spremete i limoni e l'arancia e filtrate il succo con un passino. Sciacquate i gamberetti quindi sgusciateli, lasciando attaccata la codina e asciugateli tamponandoli con un doppio foglio di carta da cucina.
Sistemateli in una ciotola e unitevi il succo di agrumi che dovrà coprirli completamente. Lasciateli marinare per una ventina di minuti prima di metterli a sgocciolare in un colapasta.
Emulsionate l'olio con qualche goccia di tabasco, poco prezzemolo tritato, sale e pepe. Accomodate i gamberi a cupoletta sul piatto da portata e insaporiteli con il condimento preparato.
Decorate il piatto con sottili fettine di limone e servite subito. La freschezza assoluta dei gamberetti è ovviamente essenziale per la riuscita del piatto.
