Mettete i bianchetti in un colino a fori molto piccoli e lavateli rapidamente sotto il getto dell'acqua. Ripuliteli da eventuali impurità e corpi estranei e asciugateli dentro un canovaccio.
Rompete l'uovo in una ciotola e amalgamatelo con la farina setacciata e con la poca acqua che occorre per avere una pastella di media densità. Insaporitela con il pepe e con un cucchiaino di foglioline di maggiorana fresca e unitevi i bianchetti.
Amalgamate bene e friggete il composto, versandolo a cucchiaiate in una padella piena per metà di olio caldo [170°]. Cuocete le frittelle per pochi minuti, girandole una volta e scolatele quando avranno preso un colore oro scuro.
Passatele su un doppio foglio di carta da cucina, salatele e servitele caldissime.
