Lavate rapidamente le fragole, allargatele su un doppio foglio di carta da cucina e lasciatele ben asciugare.
Accendete il forno a 180°. Raccogliete il burro, morbido e a pezzetti, in una terrina con i 40 g di zucchero, la farina e la farina di mandorle e lavorate per qualche minuto con il cucchiaio di legno.
Continuando a mescolare unite l'uovo e la panna ottenendo un composto omogeneo.
Mondate le fragole, dividete le più grosse in quarto o a metà e distribuitele fra quattro tegamini di porcellana.
Dopo averle spolverate leggermente di zucchero, nappate le fragole con la crema di mandorle e passate i tegamini nel forno per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, accendete il grill e spostate in alto la griglia del forno. Fate gratinare la crema per due-tre minuti fino a leggera colorazione.
