Portare l’aceto balsamico ad ebollizione, abbassare la fiamma e far ridurre il liquido a uno sciroppo denso.
Pestare leggermente i pistacchi, unirli al grana e versare delle piccole cucchiaiate di composto su un foglio di carta forno.
Cuocere a 180° per qualche minuto finché i mucchietti si saranno trasformati in cialdine dorate.
Lasciarle raffreddare e conservarle, se non si utilizzano subito, in una scatola di latta.
Tagliare la mortadella a dadoni e il pane a grosse briciole.
Comporre i cucchiai versando su fondo un goccio di aceto balsamico ridotto, un dado di mortadella, una briciola di pane, una cialdina di pistacchi e ancora un goccio di aceto.
