Preparazione: 20 minuti + 30 minuti di riposo
Mescolare la farina, la polenta, il sale, il bicarbonato, il peperoncino e il parmigiano. Aggiungere il burro fuso e il latte fermentato e impastare velocemente fino a ottenere una palla.
Avvolgere l’impasto con della pellicola per alimenti e lasciar riposare a temperatura ambiente per mezz’ora.
Dividere poi l’impasto a metà e, col matterello, formare una sfoglia di 2-3 mm di spessore.
Ritagliare i crackers con un tagliapasta, e disporli su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
Far cuocere a 180° per 15 minuti o finché i bordi dei crackers siano dorati.
