Preparazione: 20 minuti + 1 ora di riposo
Mescolare la farina con la semola e il sale. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e 240 ml di acqua tiepida. Mescolare poi impastare su un ripiano infarinato per circa 10 minuti o finché l’impasto non sia liscio ed elastico.
Dividere l’impasto in 12 palline e disporle su una teglia, spenellarle con poco olio extravergine d’oliva, coprire con della pellicola e lasciar riposare per circa un’ora.
Con la macchina per la pasta, tirare ogni pallina in una sfoglia sottile. Ritagliare queste sfoglie a rettangoli, spolverarli con poco sesamo, e deporli su una teglia rivestita con carta da forno.
Passare i crackers al forno a 180°C per una decina di minuti, finché siano dorati.
