Pulite le cozze tenendole sotto il getto dell'acqua e passandole contemporaneamente con uno spazzolino quindi con un coltellino aprite le valve, scartando quella vuota.
Eseguite questa operazione sopra un piatto in modo da raccogliere il liquido contenuto dentro i molluschi e lasciatelo riposare. Tritate finissimo lo spicchio d'aglio con il prezzemolo.
Sistemate le cozze, una accanto all'altra, sulla placca del forno, e versate dentro ognuna un poco del liquido filtrato. Mescolate il pangrattato con il pecorino e il pepe e spolveratelo sulle cozze.
Completate il condimento con il trito di aglio e prezzemolo e infine spruzzatele con l'olio.
Mettete la placca nel forno precedentemente scaldato a 200° e lasciate cuocere le cozze per circa un quarto d'ora, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.
