Lavate il limone e dopo aver ricavato delle strisce di scorza (solo la parte gialla), spremetelo. Sbucciate le pere, tagliatele e pezzi e bagnatele con il succo di limone.
In una casseruola a fondo pesante raccogliete le pere con lo zucchero, un bicchiere d’acqua, i bastoncini di cannella e le scorze di limone.
Mettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere a fuoco vivace e senza coperchio per circa tre quarti d’ora mescolando ogni tanto.
A fine cottura, unite la cannella in polvere e mescolate bene eliminando la cannella a bastoncini. Versate la confettura bollente nei vasetti di vetro caldissimi e chiudete subito.
