Lavate i pomodori, divideteli a metà e tagliateli a pezzetti piccoli. Sbucciate la mela e tagliatela a dadini piccoli. Dopo aver eliminato la scorza, grattugiate la radice di zenzero.
Tritate finissimo il peperoncino. Raccogliete l'aceto e lo zucchero in una casseruola d'acciaio e portate a ebollizione mescolando fino a quando lo zucchero è sciolto. Unite i pomodori, la mela e mezzo cucchiaino da caffè di sale, mescolate e fate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto.
A questo punto unite lo zenzero e il peperoncino e proseguite la cottura per 5 minuti. Sciacquate e asciugate l'uvetta e versatela nella casseruola. Ancora 10 minuti di cottura e il chutney è pronto: versatelo ancora bollente nei vasetti caldi e chiudete subito.
Conservatelo in frigorifero. Ottimo per accompagnare formaggi, costolette di maiale alla griglia e piatti esotici.
