Sbucciate le mele, privatele del torsolo e affettatele lasciandole cadere in una casseruola a fondo pesante.
Unite lo zucchero, l’aceto, l’uvetta lavata e asciugata, l’aglio e lo zenzero grattugiati, il peperoncino, i semi di mostarda e il sale.
Fate alzare l’ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’ora fino a che il composto sarà diventato denso e consistente come una marmellata.
Versate il chutney, ancora bollente, nei vasetti di vetro caldi, chiudete i barattoli e una volta freddi conservarteli in ambiente buio e fresco.
