Ricette di Viviana Lapertosa
Una raccolta unica di ricette di Viviana Lapertosa per il Gambero Rosso selezionate per scoprire i migliori piatti della cucina Italiana. In questa sezione troverai tante ricette da preparare in qualsiasi occasione e con differenti livelli di difficoltà. Con le nostre indicazioni passo passo potrai divertirti a preparare piatti tradizionali o rivisitati come un vero chef! Sfoglia tra le nostre ricette di Viviana Lapertosa e trova il livello che fa al caso tuo: che tu sia un principiante o un cuoco esperto c’è ancora un mondo di ricette da scoprire e preparare!
Bomboloni alla crema
Viviana Lapertosa
Impastare tutti gli ingredienti in un mixer fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Coprire e lasciar lievitare per...
Facile
40 min
Pizzelle e paste cresciute di Viviana Lapertosa
Viviana Lapertosa
Impastare tutti gli ingredienti a mano o nell'impastatrice ottenendo una palla soda ed elastica, coprire e lasciar lievitare l'impasto in...
Facile
40 min
Tocchetti di ricotta fritta
Viviana Lapertosa
Tagliare la ricotta a fette di 2 cm di spessore oppure, se è molto tenera, dividerla in tocchi irregolari. Sbattere...
Facile
10 min
Saganaki formaggio fritto alla greca
Viviana Lapertosa
Tagliare il formaggio a fette di circa 2 cm, infarinarle e versarle, una alla volta, in una padella con due...
Media
12 min
Le pettole pugliesi in quattro modi
Viviana Lapertosa
Sciogliere il lievito con un po' d'acqua, aggiungere la farina e il sale e continuare a mescolare unendo acqua tiepida...
Media
60 min
Panzerotti o calzoni fritti
Viviana Lapertosa
Impastare tutti gli ingredienti a mano o nell'impastatrice ottenendo una palla soda ed elastica, coprire e lasciar lievitare l'impasto in...
Media
40 min
Vastaseddi di frittata alla menta e nocciole con "vastedda" siciliana
Viviana Lapertosa
Grattugiare la vastedda e tenerla da parte. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, unire la menta...
Media
10 min
Cacio fritto all'abruzzese
Viviana Lapertosa
Tagliare la caciotta a fettine di circa mezzo centimetro di spessore. Sbattere le uova con un pizzico di pepe. Infarinare...
Facile
10 min
Formaggio ragusano fritto
Viviana Lapertosa
Tagliare il formaggio a fette di 1,5 cm di spessore. Aromatizzare la farina con pepe e origano e passarvi le...
Facile
10 min
Polpette croccanti di melanzane
Viviana Lapertosa
Lavare e asciugare le melanzane e tagliarle a tocchetti. Lessarle per 10 minuti in acqua salata, scolarle e lasciarle nel...
Facile
30 min
Chips di verdure
Viviana Lapertosa
Pelare le patate, sbucciare la barbabietola e mondare le carote e i finocchi. Affettare finemente tutte le verdure lasciandole cadere...
Facile
60 min
Spoon potatoes
Viviana Lapertosa
Lavare e lessare le patate intere con la buccia, partendo da acqua fredda. Scolarle quando sono ancora sode e lasciarle...
Media
20 min
Frittura mista vegetale
Viviana Lapertosa
Pulire e preparare tutte le verdure prescelte: aprire delicatamente i fiori di zucca con le mani ed eliminare il pistillo....
Facile
60 min
Panzerotti fritti della nonna (crocchè)
Viviana Lapertosa
Lessare le patate con la buccia, scolarle e pelarle. Schiacciarle con lo schiacciapatate lasciandole cadere in un'ampia ciotola. Unire le...
Facile
40 min
Patate fritte in tutti i modi di Viviana Lapertosa
Viviana Lapertosa
Per le patate fritte "delle nonne". Lavare e lessare le patate intere con la buccia, partendo da acqua fredda. Scolarle...
Facile
60 min
Cozze fritte in tre pastelle
Viviana Lapertosa
Pulire le cozze, eliminando il bisso esterno; lavarle e aprirle a crudo con l'apposito coltellino. Raccoglierle in una terrina conservando...
Facile
60 min
"Seppie e piselli"
Viviana Lapertosa
Seppie fritte. Pulire le seppie, asciugarle con carta da cucina e passarle nella farina bianca. Scuoterle vigorosamente affinché non restino...
Media
20 min
Friggitelli, peperoni cruski e lampascioni fritti con crema di fave
Viviana Lapertosa
Crema di fave. Pulire e sciacquare bene le fave eliminando eventuali impurità. Metterle in una pentola, aggiungere la patata sbucciata...
Media
20 min
Polpo fritto
Viviana Lapertosa
Battere il polpo fino ad ammorbidirlo, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Asciugarlo parzialmente e passarlo nella farina (utilizzando il metodo...
Facile
20 min
Tranci di anguilla fritta e anguilla marinata
Viviana Lapertosa
Lavare l'anguilla e, senza spellarla, tagliarla in pezzi di 3-4 cm. Asciugarli, passarli nella farina bianca e friggerli in abbondante...
Facile
20 min
Thai style crab cakes (Frittelle di polpa di granchio thai)
Viviana Lapertosa
Mescolare la polpa di granchio con la patata schiacciata, la pasta di arachidi e l'uovo sbattuto; unire la salsa di...
Media
20 min