Ricette di Viviana Lapertosa
Una raccolta unica di ricette di Viviana Lapertosa per il Gambero Rosso selezionate per scoprire i migliori piatti della cucina Italiana. In questa sezione troverai tante ricette da preparare in qualsiasi occasione e con differenti livelli di difficoltà. Con le nostre indicazioni passo passo potrai divertirti a preparare piatti tradizionali o rivisitati come un vero chef! Sfoglia tra le nostre ricette di Viviana Lapertosa e trova il livello che fa al caso tuo: che tu sia un principiante o un cuoco esperto c’è ancora un mondo di ricette da scoprire e preparare!
Spring rolls. Involtini primavera alla cinese
Viviana Lapertosa
Pulire e tagliare tutte le verdure a julienne sottile. Saltare le verdure nel wok con un filo d'olio finché saranno...
Media
40 min
Cotolettine di vitello in carpione
Viviana Lapertosa
Tagliare a metà o in tre parti le fette di fesa per ottenere delle piccole cotolettine. Batterle delicatamente col batticarne...
Media
60 min
Fish & Chips di Viviana Lapertosa
Viviana Lapertosa
Pelare le patate, tagliarle in grossi bastoncini e immergerle in acqua e ghiaccio fino al momento di friggerle. Preparare la...
Facile
40 min
Fritto in rosa: scampi in pastella di Champagne rosé, petali di rosa e sale rosa dell'Himalaya
Viviana Lapertosa
Preparare la pastella di Champagne rosé. Sciogliere il lievito con un po' d'acqua frizzante, unire la farina e il resto...
Media
Cocottine di zuppa di castagne e funghi porcini con pisarei e lardo
Viviana Lapertosa
PISAREI. Lavorare a mano o in un mixer la farina con il pangrattato e l'acqua calda fino ad ottenere un...
60 min
Tempura di pesce giapponese
Viviana Lapertosa
Pesce e verdure. Sgusciare i gamberoni lasciando attaccata la coda. Dividere le aragostelle a metà, tagliare a filetti il pesce...
Tempura vegetale giapponese
Viviana Lapertosa
Verdure. Tagliare la melanzana a metà ottenendo due tronchetti, pareggiarne le estremità e ottenere da ogni metà 4 spicchi. Eliminare...
20 min
Bignè fritti all’uvetta, crema chantilly e violette candite
Viviana Lapertosa
Pasta bignè. Unire in un tegame d'acciaio l'acqua, il burro e un pizzico di sale. Portare ad ebollizione, togliere il...
Media
80 min
Mozzarella in carrozza dolce con ricotta fragole, pepe e basilico
Viviana Lapertosa
Ricavare dal pane 6 fette alte 1 cm e privarle della crosta. Mondare le fragole e tagliarle a spicchi sottili....
Media
20 min
Sandwich fritto di Elvis Presley
Viviana Lapertosa
Tritare le arachidi (finemente se si preferisce un burro morbido, grossolanamente per un effetto "chuncky"), unire l'olio e amalgamare fino...
Media
40 min
Latte dolce fritto alla portoghese
Viviana Lapertosa
Stemperare la farina e lo zucchero in una ciotola con latte freddo. Sbattere i tuorli (tenendo da parte gli albumi)...
Media
60 min
Leche fritta alla spagnola
Viviana Lapertosa
Portare ad ebollizione il latte con lo zucchero, la scorza di limone e la stecca di vaniglia tagliata a metà...
Media
60 min
Pain perdu alle ciliegie
Viviana Lapertosa
Portare a bollore il latte con 50 g di zucchero e il baccello di vaniglia tagliato a metà longitudinalmente. Versare...
Media
30 min
Struffoli, cicerchiata e purcidduzzi
Viviana Lapertosa
Impastare la farina con il succo d'arancia o mandarino, l'anice, l'olio, lo zucchero, l'ammoniaca e un pizzico di sale. Se...
Media
60 min
Zeppole di San Giuseppe di Viviana Lapertosa
Viviana Lapertosa
Pasta. Unire in un tegame d'acciaio l'acqua, il burro e un pizzico di sale. Portare ad ebollizione, togliere il tegame...
Media
80 min
Krapfen
Viviana Lapertosa
Sciogliere il lievito nel latte tiepido aromatizzato con la scorza di limone e impastare con tutti gli altri ingredienti in...
Facile
80 min
Cartellate
Viviana Lapertosa
Impastare la farina con il succo delle arance, il vino, l'olio, lo zucchero, l'ammoniaca e il sale. Se l'impasto fosse...
Media
40 min
Ciambelle zuccherate
Viviana Lapertosa
Impastare la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il burro a temperatura ambiente, il lievito sciolto in...
Facile
60 min
Pettole col vin cotto
Viviana Lapertosa
Sciogliere il lievito con un po' d'acqua, unire la farina e un pizzico di sale e continuare a mescolare unendo...
Media
60 min
Polpette di merenda, di pranzo e di cena
Viviana Lapertosa
Polpette di pranzo. Frullare tre quarti degli spaghetti con mezza mozzarella ottenendo un composto morbido, unire i restanti spaghetti sminuzzati...
Media
60 min
Tramezzino fritto al tonno, formaggio e cipolle
Viviana Lapertosa
Pane fritto e cipolla. Eliminare la crosta dal pane e friggerlo in olio ben caldo (180°C), in immersione, fino a...
Media
40 min