Imburrare una teglia tonda a cerniera. Tritare i biscotti in un frullatore o con un mortaio. Unire i biscotti tritati con lo zucchero e infine versarvi sopra il burro fuso a bagnomaria. Amalgamare bene gli ingredienti e adagiare il composto sul fondo della teglia, pressare la base con il dorso del cucchiaio. Mettere in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora.Lavorare la ricotta con le fruste elettriche (velocità media), aggiungere lo zucchero e una volta incorporato, unire la farina. Quindi le uova, una alla volta. Versare la panna e mescolare finché non risulti incorporata all'impasto. In ultimo aggiungere un cucchiaino di scorza di limone e i semini estratti dal baccello di vaniglia. Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti e mettere in forno preriscaldato a 180°. La torta si deve cuocere a 180° per i primi 15 minuti e a 150° per altri 50 minuti (il centro della cheesecake non deve essere liquido).
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