Gambero Rosso
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Pane, Pizze e Torte Salate

Pizza di pane e uova ripiena

Peppe Guida
Battere le uova con un pizzico di sale, peperoncino tritato, parmigiano grattugiato e salame tritato. Aggiungere il pane tagliato a...
Pane, Pizze e Torte Salate

Parmigiana di pane duro

Peppe Guida
Tagliare il pane in fette sottili, versare un cucchiaio d'olio in una ciotola piena d'acqua e immergervi, una ad una,...
Antipasti

Chips di pane, parmigiano e noci

Peppe Guida
Tagliare il pane a fette sottilissime, quasi trasparenti e disporle su una teglia. Mescolare il parmigiano in scaglie con le...
Pane, Pizze e Torte Salate

Pizza di pane duro Margherita

Peppe Guida
Tagliare il pane a fette. In una ciotola di acqua, mettere un cucchiaio di olio e immergervi, una ad una,...
Pane, Pizze e Torte Salate

Pizza di pane duro, fave e pancetta

Peppe Guida
Ungere una teglia da forno e adagiarvi le fette di pane bagnate velocemente in una ciotola d'acqua con un cucchiaio...
Pane, Pizze e Torte Salate

Panino con melanzane e capocollo

Peppe Guida
Tostare le fette di pane su una griglia da entrambe i lati. Disporre su metà delle fette di pane una...
Antipasti

Bruschette di pane duro con uova all’arrabbiata

Peppe Guida
Versare un paio di cucchiai d'olio in una ciotola piena d'acqua. Scaldare una padella antiaderente appena unta. Immergere, una ad...
Antipasti

Pane croccante acqua e olio

Peppe Guida
Rigenerare in acqua con un cucchiaio d'olio le fette di pane duro. Metterle in una padella calda e unta e...
Antipasti

Crostini con baccalà mantecato veloce

Peppe Guida
Tagliare le patate a cubetti e lessarle in acqua. Togliere la pelle e le lische al baccalà, dividerlo in pezzetti...
Antipasti

Bruschette con pomodorini in conserva e baccalà

Peppe Guida
Tre ingredienti e una bruschetta che è una poesia, l'essenziale è che siano tutti ingredienti di qualità. In una padella...
Antipasti

Frisella con baba ghanoush napoletano

Peppe Guida
Tagliare in due le melanzane e praticare dei tagli a losanghe nella polpa. Cospargerle con un po' d'olio e farle...
Antipasti

Crostini al mascarpone

Peppe Guida
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà, condirli con olio e sale e farli arrostire in padella. A fine cottura aggiungere...
Antipasti

Pane dorato con burrata e pomodorini alle erbe

Peppe Guida
Per preparare i pomodorini, tagliarli a metà e disporli su una placca rivestita di carta forno con il taglio verso...
Antipasti

Bruschette di verza marinata

Peppe Guida
Tagliare a julienne il cespo di verza sciacquato e asciugato. Condire in una ciotola con il succo di limone, un...
Dolci

Millefoglie di frutta e pane

Peppe Guida
Montare la panna non zuccherata e fredda di frigorifero. Far tostare le sfoglie di pane in padella con un filo...
Secondi

Polpette di pane con uvetta e pinoli

Peppe Guida
Rigenerare in acqua il pane raffermo per una mezz'ora, poi strizzarlo e sbriciolarlo in una ciotola. Unirvi la pancetta tritata,...
Contorni

Fagioli fritti con cipolla e pane

Peppe Guida
Un piatto delizioso, da utilizzare come contorno (o come vi pare), che può essere anche una buona idea per utilizzare...
Antipasti

Mozzarella in carrozza con broccoli saltati

Peppe Guida
Tagliare il pane a fette regolari e così pure la mozzarella.? Battere le uova con sale, pepe e parmigiano.? Infarinare...
Antipasti

Spiedini di mozzarella in carrozza

Peppe Guida
Tagliare il pane e il fiordilatte a tocchetti della stessa misura e infarinarli.? Battere gli albumi con sale, pepe e...
Secondi

Cotoletta di pane duro con uovo in camicia

Peppe Guida
Per le cotolette, battere le uova con sale, pepe e parmigiano. Immergervi le fette di pane raffermo (se è molto...
Secondi

Frittata di cipolle novelle e pane duro

Peppe Guida
In una padella far rosolare dolcemente con olio le cipolle tagliate a fettine molto sottili. Se piace, farle anche caramellare...
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