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In tre cotture: triglia cruda, arrosto e fritta

Cannolo salato al ragusano

Bocconcini di ventresca di tonno cotti a bassa temperatura

Zuppa di cipolle, cubo di Beaufort e pane fritto

Vasettini di bollito misto

La schiuma di mare in coppa

Impepata di cozze alla brindisina

Flûte con “tonno, fagioli e cipolla”

Cocotte di zucchine trifolate, crumble all’aglio, noci e funghi porcini crudi

Cocktail tiepido di vongole, zucchine e colatura di alici

Bicchierino di insalata di pollo "cotto senza fuoco" allo zenzero

Risotto alla liquirizia e petto di quaglia

Ravioloni di cacio e pepe all’amatriciana

Ravioli di gamberi su fonduta di pomodoro

Paccheri con pesce spada cotto a bassa temperatura, capperi, pinoli e limone

Lasagnetta croccante al ragù bianco di cappone con brodo caldo

Forchettate di corde di violino al sugo di salsiccia di Totò

Forchettate di pasta... fillo, mozzarella e pomodoro arrostito

Cucchiai di pescatrice in zuppa con ricotta forte e semini

Cucchiai di asparagi, uova di quaglia, sesamo e mozzarella

Cucchiai di “pan con tomate y jamon” con stracciatella e basilico fritto

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