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Bocconcini di tonno con Caesar's Salad, gelatina di tonno essiccato e sedano rapa
Granita di agrumi alla Chartreuse con spuma frizzante e polvere effervescente
Oca arrosto laccata con tè alla ciliegia, frutti di bosco, ananas e lime
Lasagna con pomodoro e basilico, salsa all'arancia
Ravioli di pecorino e trippa alla romana
Tonno di coniglio con salsa brusca astigiana
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