In una larga padella soffriggere lo spicchio d'aglio con un cucchiaio di olio extra vergine, togliere l’aglio e aggiungere le noci e far tostare per un minuto, quindi aggiungere un mestolo di acqua di cottura, far restringere e aggiungere quindi un altro mestolo di acqua di cottura, fino a far diventare una salsina , aggiungere delle piccole scaglie di tartufo nero e un altro mestolo di acqua di cottura. aggiustare di sale e cuocere per circa 3 minuti.
Nel frattempo in una capiente pentola di acqua salata cuocere i cavatelli, scolare e condire con la salsa di noci. Condire con abbondanti scaglie di tartufo. Prendere delle belle foglie di salvia e friggerle in olio bollente., fino a farle diventare croccante. Guarnire il piatto.
