Autore della ricetta
Marina
Difficoltà
Media
Ingredienti
200 g di linguine | 10 gamberi | 1/2 kg di cozze | 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva | 1 bicchierino di brandy | 3 spicchi d'aglio | prezzemolo tritato finissimo | 1 pizzico scorzette di bergamotto essiccate e macinate
Preparazione
Pulite accuratamente le cozze. Eliminate le barbe e spazzolatele sotto l'acqua corrente, risciacquandole più volte. Poi trasferitele in una padella larga , coprite e lasciate che si aprano a fiamma vivace. Sistematele in una ciotola abbastanza capiente e filtrate il succo delle cozze, mettendolo da parte.
Per i gamberi
Sgusciate i gamberi, togliendo l'intestino. Fateli saltare velocemente in padella con olio e aglio schiacciato, aggiungete un pizzico di sale, pepe e un goccetto di brandy che farete sfumare, magari fiammeggiandolo. Mettete i gamberi da parte.
Nella padella delle cozze, mentre cuoce la pasta, fate soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio, schiacciato o a pezzetti, come preferite. Aggiungete alcune cozze sgusciate, poi i gamberi. Finire la cottura della pasta in padella, aggiungendo il succo filtrato delle cozze, il prezzemolo tritato e i restanti molluschi ancora con il guscio.
Impiattate e aggiungete quel pizzico di bergamotto che valorizzerà e renderà ancora più fresco il vostro piatto di linguine!
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