[caption id="attachment_85726" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/02/236995_web.jpeg[/caption]I cuochi nella foresta Natura, natura e ancora natura. Sarà che dopo le tentazioni della chimica i cuochi hanno qualcosa da farsi perdonare? Il segnale è circolato forte e chiaro nelle giornate di Identità Golose che ha

[caption id="attachment_85724" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/02/237029_web.jpeg[/caption]Produzione (e vendite) decuplicate in tre anni per l'etichetta bio della Val D'Oca, cantina produttrice di uno dei più affermati Prosecco italiani. Così, a fronte di un aumento minimo in Italia della propensione al consumo bio (+0.4%...

[caption id="attachment_85722" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/04/212725_web.jpeg[/caption]Grandissimo successo per il congresso di Paolo Marchi, l'affluenza è stata altisisma e accedere alle sale – tanto nell'Auditorium dove andavano in scena i più grandi cuochi del mondo, tanto nella Sala Bianca dedicata a olio, pane...

Cavalcare il tempo usando le contaminazioni come punto di partenza, non per rivoluzionare ma per evolversi.Attingere al passato per poter guardare al futuro. Ricercare, esprimere le proprie passioni, conoscere le materie prime e i produttori, creare una rete di contatti...

In occasione della sesta edizione di Identità Golose, congresso italiano dedicato alla cucina d'autore - Birra Moretti - Main Sponsor dell'evento - ha presentato la Grand Cru.   L'ultima nata della fa

Il Cafè Trussardi – bellissimo locale in pieno centro, la cui cucina è affidata allo chef friulano Andrea Berton – ha ospitato la presentazione di prodotti enogastronomici della regione Friuli Venezia Giulia, evento “fuori salone” del congresso

[caption id="attachment_85715" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/02/236997_web.jpeg[/caption]Forse l'inventore di "Striscia la notizia", il pluripremiato Ricci, s'è stufato oppure non schioda più neppure un'idea originale: arriva il guru Ducasse (a sinistra nella foto) e la squadra inviata da Ricci a Identit

Gli chef del futuro da Identita’ Golose al resto del mondo   L’acqua va sempre piu’ d’accordo con l’alta gastronomia. Un po' perché si bevono meno alcolici per questioni salutistiche e di guida responsabile, ma anche perché ci sono grandi...

Carlin Petrini, l’intelligenza affettiva e un’agricoltura più equa   Ci voleva Carlo Petrini per infiammare un pubblico compassato e compostamente interessato come quello della sala auditorium di Identità golose. Con poche parole Petrini ha rip

[caption id="attachment_85709" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/05/213404_web.jpeg[/caption]È sicuramente uno dei capisaldi della gastronomia italiana, parte integrante del DNA della nostra cucina. E allora, a ragione è stato dedicato all’olio – anzi, agli oli – il programma della Sala Bianca nella prima giornata di...

Le salse - diceva Escoffier e ha ricordato Davide Oldani durante la prima giornata del Congresso - sono il pilastro della grande cucina. Tasto su cui hanno sempre insistito anche Alain Ducasse e Gualtiero Marchesi.   Salse fondi demi-glace pot

Mentre nella sala Auditorium va in scena la grande cucina in versione "povera" - il lusso della semplicita' e' il tema di questa edizione del congresso - nella Sala Bianca protagonista e' l'olio. Non solo extravergine. Dopo il risotto all'olio...

[caption id="attachment_85705" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2008/12/210266_web.jpeg[/caption]Una cucina che si libera del superfluo e va all'essenza assoluta. Si è aperto ieri all'insegna di questo – chiamiamolo - auspicio il Congresso di Identità Golose 2010 (31 gennaio – 2 febbraio 2010, Milano Convention Centre), 

[caption id="attachment_85700" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/01/236843_web.jpeg[/caption] L’edizione veneta del Corriere della Sera dedica ai migliori prodotti enogastronomici del territorio cinque ricchissimi volumi con oltre 200 ricette

[caption id="attachment_85696" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/01/236835_web.jpeg[/caption]Sono buone, fanno bene alla salute e sostengono la ricerca sul cancro. Tre validi motivi per comprare le arance nell'ambito dell'annuale appuntamento “Le Arance della Salute” organizzato dall'Associazione italiana ricerca sul cancro.   Con una donazione di...

[caption id="attachment_85690" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/01/236811_web.jpeg[/caption]La guida è stata presentata in anteprima a Firenze presso il Consiglio Regionale della Toscana. Si tratta di una nuova guida Gambero Rosso dedicata alla Toscana della Valle del Serchio e della Garfagnana, che vi propone sette itinerari per scoprire un...

[caption id="attachment_85686" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/01/236764_web.jpeg[/caption]I Tre Bicchieri assegnati da Vini d'Italia 2010  al Lambrusco di Sorbara Vecchia Modena Premium 08 Chiarli 1860 e al Reggiano Lambrusco Concerto 08 Ermete Medici & Figli riportano il Lambrusco al posto che merita. Non una scoperta,...

per l'insalata di cappuccio tagliare a strisce fini mezzo cavolo cappuccio, aggiungere un po' di crescione e semi di cumino, condire con olio, aceto di vino, sale e pepe   preparazione dei canederli: mischiare il pane con la farina, versare...