[caption id="attachment_88299" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/10/292971_web.jpeg[/caption]La raccolta delle olive è iniziata, con diversi giorni di anticipo grazie al caldo e alla siccità che quest’anno si sono fatte sentire fino a ottobre inoltrato. Così si raccoglie già in Sicilia, Marche, Toscana, Umbria e...

[caption id="attachment_88295" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/08/283492_web.jpeg[/caption] APOLLONIOwww.apolloniovini.it FIRRIATOwww.firriato.it

[caption id="attachment_88293" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/10/292941_web.jpeg[/caption]World wine web, così si potrebbero tradurre le tre "w" della sigla più famosa della rete. Ovvero il vino che scorre sul web, un fenomeno in continua crescita che vede protagonisti i blogger e le loro opinioni...

[caption id="attachment_88287" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/10/292935_web.jpeg[/caption]  Il lavoro, le corse, il traffico, i telefoni che squillano. A Milano si viaggia sempre con i minuti contati ma il tempo da dedicare alla buona tavola è sacrosanto. Difficile resistere di fronte a un profumato...

Vino e Pac. Due rette parallele che non devono toccarsi, perché “il settore vitivinicolo – parola di Federvini – ha una sua specificità e un suo equilibrio da preservare rispetto alle nuove regole della Pac”. Nuove regole, contenute in ben...

[caption id="attachment_88282" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/10/292934_web.jpeg[/caption]Amatriciana, carbonara, cacio e pepe. A Roma, sono le regine indiscusse della cucina tradizionale. Trovare una trattoria “casareccia” dove poter gustare un gustoso primo piatto non è difficile nella Capitale, ma per i buongustai in cerca delle vere...

[caption id="attachment_88280" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/10/292901_web.jpeg[/caption] Gli gnocchi sono un piatto talmente gustoso da rendere con la loro presenza ogni pranzo una vera festa!   Sono un cult delle tavole tradizionali di ogni italiano ma oggi molto spesso se ne comprano di...

Normal 0 14 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Mettere uvetta ammollo nel bicchierino di grappa e lasciarla in infusione per 10 min. Nel frattempo tagliare la zucca a cubetti e ammorbidirla in acqua salata, preparare uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero...

Normal 0 14 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Lasciar a marinare la carne per 12 ore con sale grosso e macinata di pepe, dopo levare il sale, se serve sciacquare, in una casseruola con lo strutto far fondere il lardo con...

Tagliare a pezzettini le mele dopo averle private del torsolo e dei semi, frullare i peperoncini con aceto di mele dopo averli privati del calice verde. Mescolare e aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere a fiamma moderata, se serve passare...

Pulire e tagliarli tutti della stessa dimensione per sistemarli meglio nei barattoli di vetro. Immergerli in acqua fredda e acidulata con limone. Disporli nel contenitore con le punte rivolte in su, bollire a parte acqua salata e dopo averla fatta...

[caption id="attachment_88212" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/01/236838_web.jpeg[/caption]  Molti hanno provato almeno una volta la cucina giapponese, ma quasi nessuno pensa di potersi cimentare realizzando sushi e sashimi a casa propria. Se la pensate anche voi così, gli chef del Gambero Rosso vi aspettano...

In un pentolino scaldare la panna con metà dello zucchero, la polpa estratta dal baccello di vaniglia e i pistacchi tritati finemente (lasciarne un cucchiaio per guarnire alla fine). Cuocere a fuoco basso fino a completo scioglimento dello zucchero, spegnere...

Dopo aver spuntato e lavato i fagiolini, immergeteli in aceto salato bollente e lessateli al dente. Metterki ad asciugare su un canovaccio, condirli con qualche grano di pepe e ricoprire con olio d'oliva

Tritare finemente le cipolle, le carote e il sedano e far soffriggere in tegame con olio extravergine e una noce di burro. Non appena il trito appare appassito versare la carne e tostarla a fuoco vivace per circa 10 minuti....

[caption id="attachment_88124" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/10/293239_web.jpeg[/caption]Preparare la salsa di pinoli. Bollire lo spicchio d'aglio in un pentolino con una tazza di latte per qualche minuto, scolare ed eliminare l'anima e mettere da parte. In una ciotolina lasciar ammollare il pane nel latte....

In una ciotola mescolare con una frusta la farina di castagne, l'acqua, un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, fino a ottenere una pastella densa e liscia. Scaldare un padellino (se si possiede un testo si...

Dividere il coniglio disossato in sei fettine piuttosto regolari (abbastanza larghe e lunghe per formare i rotolini). Lavare tutte le erbe aromatiche, asciugarle bene e tritarle finemente al coltello. Cospargere ciascuna fettina con il trito di erbe, un pizzico di...