[caption id="attachment_86744" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/01/263517_web.jpeg[/caption]Nuova apertura all’interno dell’outlet McArthur Glen di Castel Romano per il Design Bistrot firmato SKITSCH e Gruppo Autogrill, il leader mondiale nei servizi di ristorazione e duty free al viaggiatore.Il locale, che associa food&design abbinando al servizio di ristorazione un'area...

[caption id="attachment_86740" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/04/239450_web.jpeg[/caption]Dopo 24 anni e due mesi circa da quel 16 dicembre del 1986, quando uscì per la prima volta, lascio il Gambero Rosso. Dopo 287 numeri della rivista, 24 edizioni della guida Vini d’Italia in italiano ed...

Altrettanto famose sono quelle laziali o abruzzesi dove i bignè, talvolta arricchiti di uvetta nell’impasto, vengono buttati nell’olio a cucchiaiate e poi riempiti di crema (pasticcera o chantilly) e spolverati di zucchero a velo. Pasta bignè:Unire in un tegame d’acciaio,...

Aprire delicatamente i fiori di zucca con le mani ed eliminare il pistillo. Tagliare la mozzarella a bastoncini e condirla con una macinata di pepe, dividere le alici a metà. Farcire ogni fiore con un pezzetto di mozzarella e mezzo...

Tempura:Preparare la pastella. Sbattere l’uovo con l’acqua, poi aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando velocemente. Lasciar riposare in frigorifero per 10 minuti. Lavare, asciugare e spuntare le zucchine. Tagliarle a julienne cercando di raccogliere solo la parte verde. Tagliare le...

Tagliare le zucchine a fette alte 3-4 millimetri, infarinarle e passarle nelle uova sbattute con un pizzico di pepe. Friggerle in abbondante olio caldo o in alternativa cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti. Scolarle man mano che saranno...

Mondare le zucchine e affettarle a rondelle sottili. Portare l'olio a temperatura di frittura (170°C) e friggere le rondelle poche alla volte, scolandole quando saranno dorate. Asciugarle su carta da cucina e tenerle in caldo, salandole solo alla fine. Cuocere...

[caption id="attachment_86720" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/01/263436_web.jpeg[/caption]per la coca catalana croccante:Impastare la farina bianca con il burro, un pizzico di sale e l’acqua necessaria ad ottenere un composto liscio e sodo. Lasciar riposare la pasta in frigorifero per almeno mezz’ora quindi stenderla ad...

Setacciate la farina sul tavolo e miscelatela con il lievito. Fate la fontana e versatevi 200 ml di acqua appena tiepida, un cucchiaino da caffè di zucchero, mezzo di sale, diverse macinate di pepe, due uova intere e lo strutto...

Setacciate la farina sulla spianatoia, miscelatela con il lievito e lo zucchero e fate una fontana larga. Mettetevi il burro morbido e a pezzetti, lo strutto, lo zucchero, il sale e 200 g d’acqua. Impastate energicamente per una decina di...

Raccogliete il burro in un piatto con la senape e lavoratelo a crema. Dividete a metà i panini, spalmateli con il burro alla senape e appoggiate sulla parte inferiore due foglie d’insalata, lavate e asciugate, i cetrioli, tagliati a fettine...

Lavate e asciugate il pomodoro quindi tagliatelo in orizzontate a fettine sottili, salatele e fatele scolare per una mezz’ora. Spalmate un velo di burro su due fette di pane. Togliete la crosticina al gorgonzola, lavoratelo un po’ con la forchetta...

Tagliate in due l’avocado, eliminate il nocciolo e la scorza poi tagliatelo a pezzi e raccoglietelo in una scodella con un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale. Schiacciatelo con la forchetta ottenendo una purea grossolana. Dividete...

Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, passateli sotto l’acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti. Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella piccola e fate imbiondire lo spicchio d’aglio quindi eliminatelo e mettete...

[caption id="attachment_86708" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/01/210891_web.jpeg[/caption]Mondate il petto di pollo da nervetti e parti grasse e rosolatelo dalle due parti in un padellino con un filo d’olio e la salvia. Insaporitelo con sale e pepe e sfumate con il vino, proseguendo la...

Affettate sottilmente le cipolle e raccoglietele in una padella antiaderente con l’olio, e tre cucchiai d’acqua. Insaporite con sale e pepe, coprite e fate cuocere dolcemente per circa venti minuti fino a quando le cipolle saranno tenere e quasi asciutte....

[caption id="attachment_86704" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/01/210896_web.jpeg[/caption]Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda. Spezzettate le albicocche e frullatele insieme al distillato fino ad avere un composto completamente fluido. Montate la panna a neve non molto ferma (per montarla facilmente è necessario che...

Sciacquate rapidamente le fragole, sgocciolatele e allargatele su un doppio foglio di carta da cucina per asciugarle. Dopo averle mondate dal picciolo, tagliate le più grosse a pezzetti regolari. Raccoglietele in un terrina e bagnatele con il succo di limone....