[caption id="attachment_89516" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302722_web.jpeg[/caption]Trecento anni fa il territorio del Chianti era già tutelato. Fu il Granduca di Toscana Cosimo III a ufficializzarne il nome. Nel 1716 furono fissati i confini della zona di produzione che ancora corrispondono approssimativamente agli attuali 70mila...

[caption id="attachment_89514" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302718_web.jpeg[/caption] Articolo di Francesca Pisacane e Margherita Catanzaro   Quattordici aspiranti chef, undici uomini e tre donne. Tre mesi di corso sotto la guida attenta dello chef Nicola Miele. Dedizione, pazienza e tanta, tanta passione. Questi gli...

[caption id="attachment_89512" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302717_web.jpeg[/caption]  Lo avevamo lasciato bianco, minimalista e ideale per quattro chiacchiere in compagnia. Ora il MET, il ristorante trendy di Ponte Milvio, tanto amato dai rampolli della Roma bene, rilancia la carta del concept-store.  Perché a volte,...

[caption id="attachment_89510" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/09/289158_web.jpeg[/caption]Meglio abbondare, come dice il proverbio. Non una sola lettera per rispondere alla DirAgri di Bruxelles e chiudere così definitivamente la "vexata quaestio" della certificazione dei vini Do (meglio: del diritto delle Camere di Commercio a certificarli anche...

[caption id="attachment_89508" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302708_web.jpeg[/caption]“Con i lampascioni Manila? Magari può sembrare strana l’idea di un abbinamento, ma sarebbe ideale provarli con la birra, magari una Claudette del Birrificio Svevo di Bari (ottenuta miscelando una birra invecchiata 15 mesi con una di...

[caption id="attachment_89506" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302699_web.jpeg[/caption]Certo, se olio extravergine di oliva in Inglese lo chiamassimo in italiano, sarebbe meglio! Sì, perché la qualità che garantisce la produzione dei coltivatori italiani (non degli imbottigliatori industriali!) è mediamente molto alta, molto più alta che...

[caption id="attachment_89504" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302731_web.jpeg[/caption]Difficile pensare a due alimenti più radicati nella tradizione italiana di quanto siano pasta e vino. L’importanza che la nostra cucina conferisce ai primi piatti – siano essi riso, zuppe o soprattutto pasta – è la grande...

[caption id="attachment_89502" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/301033_web.jpeg[/caption]  Ecco alcuni consigli per orientarsi nel mondo dell’enogastronomia, perché saper mangiare (e saper bere) significa dare un senso nobile ad un fatto esistenziale, e questa è la prima ed originale forma di intelligenza umana.

[caption id="attachment_89500" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/03/238063_web.jpeg[/caption]Un appuntamento che è cresciuto nel tempo tanto da aver sfiorato in questa edizione le mille presenze. Certo i numeri sono ancora distanti da quelli di San Francisco e New York dove, a onor del vero, la...

[caption id="attachment_89498" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302689_web.jpeg[/caption]Pollo di Bresse tartufato, parfait di fegatini nocciole e corniole, raviolo di ricotta, fave e piccola finanziera “come una patata” profumata al limone, croccante fuori e morbida dentro”; Sogliola al vapore e salsa olandese di uova di...

[caption id="attachment_89496" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302685_web.jpeg[/caption]Pizza? Altroché. Il piatto simbolo della cucina italiana di strada ne ha fatta, da sorella minore della ristorazione a nuova frontiera della sperimentazione gastronomica. E chef, pasticceri e pizzaioli non smettono di sperimentare e di scambiarsi idee...

[caption id="attachment_89494" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302673_web.jpeg[/caption]Anche il Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali è presente alla manifestazione "Big Blu", in programma alla Fiera di Roma dal 18 al 26 febbraio. In occasione del Salone Internazionale della Nautica e del Mare, il

[caption id="attachment_89492" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/12/235804_web.jpeg[/caption] “Abbiamo cominciato prendendo in giro i sommelier, il loro linguaggio, le loro fissazioni. Oggi quei sommelier terranno un corso all’interno della nostra trasmissione e noi saremo gli allievi insieme agli ascoltatori”. È Fede che parla alla...

[caption id="attachment_89490" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/12/299697_web.jpeg[/caption]Un nuovo appuntamento dal lunedì al venerdì, dalle 16 alle 18, all'ultimo piano della Rinascente di Milano per approfondire la conoscenza del tè e fare un meraviglioso viaggio del gusto attraverso Giappone, Cina, Marocco e Inghilterra.  ...

[caption id="attachment_89488" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/05/268095_web.jpeg[/caption] Arriva l’Agri-tata la prima forma di accoglienza sperimentale in azienda agricola per bimbi dai 3 mesi ai 3 anni. L’ultima idea nata in casa Coldiretti, in collaborazione con la Regione Piemonte, è un vero e proprio...

[caption id="attachment_89486" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302701_web.jpeg[/caption]Trentasette anni fa, nel 1975, la Antinori lasciò il Gallo Nero per timore che il marchio collettivo, ancora troppo debole, potesse in qualche modo nuocere al mercato dello storico brand toscano, guidato dal 1966 dal marchese Piero. Oggi,...

[caption id="attachment_89484" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302664_web.jpeg[/caption]Lezione di biodiversità andina con i cuochi peruviani a Ristorexpo.   Pedro Miguel Schiaffino del Malabar Restaurante ha parlato di alcuni ingredienti come il cuchuru, un’alga sferica che si trova solo in un lago a 3500 metri...

[caption id="attachment_89482" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/299018_web.jpeg[/caption]Nel melting pot culinario del Perù con influenze da continenti e paesi diversi, dagli originari Incas agli spagnoli, ai cinesi, ai giapponesi agli africani sino agli italiani (come provano i nomi di tanti di questi chef), il...