Mettete i limoni a pezzi in una terrina e cospargeteli con il sale.Coprite e lasciare riposare circa 10 ore.Mettete i limoni salati e gli altri ingredienti in una pentola e portate a ebollizione a fiamma alta.Riducete la fiamma coprite e...

Lavate bene il ribes e le fragole, tagliando queste ultime a metà. Mettete a bollore inizialmente a fuoco vivace per poi abbassare  la fiamma aggiungendo lo zucchero e mescolando spesso per circa 40 minuti. Incorporate le foglie di menta tagliate...

Tagliate l’ananas, coprite con acqua e fate sobbollire, a metà cottura aggiungete la mela a pezzetti e continuate a far sobbollire fino a raggiungere la giusta consistenza. Frullate il composto, per aggiustare la consistenza scolate l’acqua in eccesso o riducete...

Mettete mele cipolle e succo di limone grani di senape e 4 dl di aceto in una pentola.Portate a ebollizione e poi abbassare la fiamma finché il composto si sarà ammorbidito, aggiungete l’uvetta lo zenzero in polvere il sale lo...

[caption id="attachment_88500" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297523_web.jpeg[/caption]Gambero Rosso’s tour of Asia has been an operatic crescendo worthy of Rossini. The first three stops, in Mumbai, Singapore and Seoul, as you’ve read in the last few days, were dedicated to the producers of the...

[caption id="attachment_88496" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297554_web.jpeg[/caption]  Il Galantuomo dell’olio. Ci piace ricordarlo così, Ranieri Filo Della Torre, direttore generale di Unaprol-Consorzio Olivicolo italiano dal 1999, e in precedenza vice direttore Unaproa (Unione Nazionale tra le Organizzazioni di Pro

[caption id="attachment_88494" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297550_web.jpeg[/caption]  Il 28 ottobre, alla vigilia di Halloween, Città del gusto Napoli trova il suo travestimento ideale. Per una sera, una delle due aule-cucina targate Gambero rosso diventa Wonderland e vede una generosa – e famosa -...

[caption id="attachment_88492" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297559_web.jpeg[/caption] «Mi capita spesso di predire la sensazione gustativa di un alimento o di una bevanda in funzione del suo aspetto visivo o anche scegliere il bar o il ristorante giusto in base alla sensazione che ne...

[caption id="attachment_88490" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297545_web.jpeg[/caption]  Tutto pronto alla Città del gusto di Catania per ospitare gli appassionati del cibo, del vino e dell’agroalimentare. Sono ufficialmente partite in questi giorni le nostre attività, prime tra tutti i corsi di cucina.   I...

[caption id="attachment_88488" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297523_web.jpeg[/caption]E' un crescendo rossiniano il tour asiatico del Gambero Rosso in Asia. Le prime tre tappe, quella di Mumbai, quella di Singapore e quella di Seoul, come avrete letto nei giorni scorsi sono state dedicate ai produttori...

  . 30/11/2011 . 29/11/2011 . 28/11/2011 .

Unite tutti i biscotti nella tazza di un mixer e riduceteli in briciole finissime mettete nel mixer anche le mandorle e riducetele in polvere; tritate nel mixer i fichi secchi mettete in ammollo l'uvetta  e quando è ammorbidita  raggruppate tutti...

Bollire il grano per 1 ora circa, dopo averlo tenuto a bagno in acqua tiepida per due giorni. Lasciare raffreddare, aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene. Al momento di servire in tavola, condire la quantità desiderata con vincotto...

[caption id="attachment_88477" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297462_web.jpeg[/caption]Non esiste regione italiana che non abbia nella sua gastronomia tradizionale, un piatto di rito dalla forte valenza simbolica dedicato al giorno dei morti. Generalmente preparato con ingredienti intrisi nella tradizione popolare, con significati antichi come la...

[caption id="attachment_88475" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297454_web.jpeg[/caption]The third stop of the Top Italian Wines Roadshow on Monday, October 31 in Seoul, Korea, was a great success. Over 500 people crowded into the hall of the Grand Hyatt Hotel. Sommeliers and trade professionals enthusiastically...

Strofinare gli agrumi e scaldateli in acqua bollente per togliere più facilmente la scorza, asportatelo in una strato il più sottile possibile e poi tagliate a pezzetti che metterete insieme all’acido a metà dell’acqua in una pentola. Portate a bollore...

[caption id="attachment_88471" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298320_web.jpeg[/caption]Pulite le verdure e tagliatele a listarelle e cimette. Mettere sul fuoco una pentola con acqua, aceto, alloro, sale e zucchero; una volta raggiunta l’ebollizione versare carote, fagiolini e piselli e far sobbollire per 10 minuti.  Aggiungere...

Mettete i fichi in una capace terrina e copriteli completamente con l’acqua calda. Lasciateli in infusione per 2/3 minuti, scolateli con un colino e trasferiteli su un'asse di legno, tagliateli a pezzi con un coltello affilato, passateli e metteteli in...