[caption id="attachment_88651" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298424_web.jpeg[/caption]È il primo protocollo  sul calcolo dei gas serra per il settore vitivinicolo. L'equivalente  del GHGAP (Green House Gas Accouting Protocol – Protocollo di calcolo dei gas serra) adattato dall'Oiv (Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino)...

[caption id="attachment_88649" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/03/212467_web.jpeg[/caption]Comunque vada, sarà un ricorso. La partita finale si gioca oggi al Comitato Vini, ma la vicenda della Docg Asti ha subito in questi giorni un'evoluzione tale da non lasciare alternativa alle vie legali, visto l'esito dell'assemblea...

[caption id="attachment_88647" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298404_web.jpeg[/caption]Quando la storia e la cultura di un luogo si legano alle tradizioni e alle meraviglie paesaggistiche creano una sinergia indimenticabile. E la Tuscia Romana e la Costiera di Enea ne sono un esempio. Ecco un itinerario...

[caption id="attachment_88645" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298388_web.jpeg[/caption] Giuliano Baldessari è andato a tutta birra! Il sous chef del ristorante Le Calandre di Sarmeola di Rubano (PD) si è aggiudicato la prima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru realizzato in collaborazione con Identità...

[caption id="attachment_88643" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298365_web.jpeg[/caption]Profumi, eleganza, versatilità, leggerezza. Sono alcune delle caratteristiche che danno ai bianchi chance di crescita nel mercato globale, grazie anche alle nuove mode e tendenze che modificano la platea dei consumatori di vino. A registrare le nuove...

[caption id="attachment_88639" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298342_web.jpeg[/caption]{loadposition interstizial1} Solo pesce fresco, nei cartocci, negli hamburger o alla piastra. L’8 dicembre riapre i battenti Fish Market, la “fraschetta” trendy del pesce. Dopo una parentesi estiva, tre mesi da tutto esaurito, questo ristorante di

[caption id="attachment_88637" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298343_web.jpeg[/caption]{loadposition interstizial1} Va bene che l'etno ormai fa chic... Ma di qui a snaturare proprio del tutto i caratteri culturali distintivi delle diverse tradizioni, ce ne passa di strada. Natale è la festa dei consumi, ormai. Va...

[caption id="attachment_88635" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298339_web.jpeg[/caption]Ecco com'è nata l'idea del Wine Index Una squadra di cinque economisti che lavora su una doppia filiera di dati: i prezzi rilevati da Ismeae le indicazioni che arrivano dai produttori-clienti della banca. Il risultato? Il Forum...

[caption id="attachment_88633" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298333_web.jpeg[/caption]Ecco il primo degli sfiziosi itinerari proposti da Gambero Rosso e Provincia di Roma, alla scoperta del buono e del bello del territorio. Prendete nota degli esercizi e musei che aderiscono all'iniziativa e occhio alle promozioni dal...

[caption id="attachment_88629" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298321_web.jpeg[/caption]Tutto cominciò negli anni Sessanta con il lascito del conte Chigi Saracini e poi la fusione con la svizzera Poggio Bonelli. Oggi da questi 82 ettari nascono Chianti, Igt Toscana e Vin Santo apprezzati dal mercato.

[caption id="attachment_88627" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298303_web.jpeg[/caption]La Fiera di Cremona accoglie il siciliano Saverio Romano con una grigia giornata di nebbia, quasi a simboleggiare l'umore del ministro dell'agricoltura. Per lui è, forse, l'ultimo appuntamento da responsabile del dicastero dove si era insediato solo...

[caption id="attachment_88625" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298299_web.jpeg[/caption]Sempre più spazio hanno nel piatto le verdure fresche dall’orto: per motivi  salutistici, ma anche per contenere le calorie e preservare i sapori. Importante è però la marinatura  che le rende più sane e buone...  

[caption id="attachment_88623" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/07/280915_web.jpeg[/caption] I sous-chef si prendono la rivincita e per un giorno anche i riflettori. Per una volta protagonisti assoluti della cucina, dieci under 35 che hanno superato severissime preselezioni si sfideranno lunedì prossimo ai fornelli della Città...

[caption id="attachment_88621" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297598_web.jpeg[/caption]Varietà di Dolci note alla Città del gusto di Napoli - Mercoledì 16 novembre    Bicchierini al cioccolato ripieni di mousse con praline dolci che traboccano qua e là. Solo a parlarne viene l’acquolina in bocca e...

Cuoci i nooodles seguendo le istruzioni della confezione e, mentre la loro acqua bolle, riempi una pentola con il brodo, lo zucchero, l'anice stellato, lo zenzero tritato e la salsa di soia(quando i noodles sono pronti, scolali e mettili in...

[caption id="attachment_88615" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298241_web.jpeg[/caption]{loadposition interstizial1} Walter e Gisella Eynard sono tornati a casa. Un ritorno in controtendenza, visto che le dinamiche della ristorazione parlano di molte chiusure e di un successo della ristorazione d'albergo dove gli investimenti possono essere spalmati...

[caption id="attachment_88613" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298004_web.jpeg[/caption]Bruno Gambacorta presenta il libro e il suo viaggio nell'Italia del gusto: una “Eat-Parade” tutta da sfogliare.     Un mosaico di un’Italia che eccelle a tavola e non solo. E’ &ldq

[caption id="attachment_88609" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298172_web.jpeg[/caption]Réné Redzepi ha fatto discepoli. Oltre a Christian Puglisi, sono Ronny Emborg  (Aoc), Claus Henriksen (Dragsholm Slot), Rasmus Kofoed (Geranium, vincitore del Bocuse d’or). Le nuove favole intorno alla Sirenetta le cucinano loro...