[caption id="attachment_89540" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302852_web.jpeg[/caption]È il 1891, trent'anni dopo l'Unità d'Italia, quando Pellegrino Artusi manda alle stampe il primo manuale di cucina italiana “La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene”. Un'opera ambiziosa e un po' folle, a cui nessuno...

[caption id="attachment_89538" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/04/212606_web.jpeg[/caption] Un cileno, uno sloveno e…un italiano. Ecco i 3 Sol D’Oro, gli oli extravergine vincitori della decima edizione del più importante concorso dedicato all’oro verde di qualità. Rispettivamente fruttato leggero, frutta

[caption id="attachment_89536" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302834_web.jpeg[/caption]Restyling. Metamorfosi. Rinnovamento. Qualche volta può essere l'unica strada da percorrere per uscire da un momento di crisi. Le donne si mettono nelle mani del parrucchiere, gli uomini si chiudono nelle concessionarie o comprano a rate la...

[caption id="attachment_89534" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/06/275397_web.jpeg[/caption]I 3 spicchi 2012 e i fuoriclasse dell’anno nella prima ed unica guida che valuta i prodotti caseari per assaggio diretto, assegnando “spicchi di cacio”.     Alla Città del gusto di Roma abbiamo presentato la prima edizione...

[caption id="attachment_89532" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302775_web.jpeg[/caption] Leonardo Salustri è un uomo mite. Ti accoglie in cantina con un sorriso pacato e fiero. Di quella fierezza data dalla fatica contadina. Siamo nel cuore della Maremma, alle pendici del Monte Amiata, sulla strada del...

[caption id="attachment_89530" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302732_web.jpeg[/caption]In gastronomia tutto ciò che proviene dal mare entra a far parte del capitolo “pesci e affini”, anche se in alcuni casi ci troviamo di fronte a basi terribilmente differenti. Dai molluschi ai crostacei, fino  ai pesci...

[caption id="attachment_89528" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302759_web.jpeg[/caption]Di pesci ne è (era) pieno il mare... Inquinamento, pesca illegale, sovrasfruttamento di alcune specie con relativa compromissione dell'ecosistema, stanno seriamente minando la salute del nostro mare e, di conseguenza, del nostro pianeta.Quando si fa la spesa,...

[caption id="attachment_89526" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302765_web.jpeg[/caption] A Rimini, il “fuori casa” si mette in mostra. SAPORE – Tasting Experience, al Rimini expo

[caption id="attachment_89524" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/10/260993_web.jpeg[/caption]Gambero Rosso e Arsial alla Città del gusto di Roma in una giornata dedicata agli oli extravergine d’oliva del Lazio. Arsial, in collaborazione con Gambero Rosso, chiama i produttori di olio extravergine di oliva del Lazio alla...

[caption id="attachment_89522" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302748_web.jpeg[/caption]In Spagna, nella zona di Jaen, lo scorso ottobre, è stato inaugurato l'impianto oleario (un Pieralisi per l'esattezza) più grande del mondo. Questo portento della tecnologia in grado di lavorare fino a 2.500 tonnellate di olive al...

[caption id="attachment_89520" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2008/12/210274_web.jpeg[/caption]Dagli uliveti alle tavole dell’Enoteca regionale, per un marzo all’insegna del gusto inconfondibile dell’extravergine del Lazio. Così l’Arsial, in collaborazione con Uliveti del Lazio e Slow Food Lazio, dà

[caption id="attachment_89518" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302727_web.jpeg[/caption]L’eccellenza del giornalismo e dell’alta cucina insieme per celebrare le migliori firme d’Italia. Premiolino 2012, uno dei più importanti riconoscimenti in Italia nel mondo del giornalismo, promosso da Birra Moretti, è stata l’occasione per celebrare ieri a...

[caption id="attachment_89516" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302722_web.jpeg[/caption]Trecento anni fa il territorio del Chianti era già tutelato. Fu il Granduca di Toscana Cosimo III a ufficializzarne il nome. Nel 1716 furono fissati i confini della zona di produzione che ancora corrispondono approssimativamente agli attuali 70mila...

[caption id="attachment_89514" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302718_web.jpeg[/caption] Articolo di Francesca Pisacane e Margherita Catanzaro   Quattordici aspiranti chef, undici uomini e tre donne. Tre mesi di corso sotto la guida attenta dello chef Nicola Miele. Dedizione, pazienza e tanta, tanta passione. Questi gli...

[caption id="attachment_89512" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302717_web.jpeg[/caption]  Lo avevamo lasciato bianco, minimalista e ideale per quattro chiacchiere in compagnia. Ora il MET, il ristorante trendy di Ponte Milvio, tanto amato dai rampolli della Roma bene, rilancia la carta del concept-store.  Perché a volte,...

[caption id="attachment_89510" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/09/289158_web.jpeg[/caption]Meglio abbondare, come dice il proverbio. Non una sola lettera per rispondere alla DirAgri di Bruxelles e chiudere così definitivamente la "vexata quaestio" della certificazione dei vini Do (meglio: del diritto delle Camere di Commercio a certificarli anche...

[caption id="attachment_89508" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302708_web.jpeg[/caption]“Con i lampascioni Manila? Magari può sembrare strana l’idea di un abbinamento, ma sarebbe ideale provarli con la birra, magari una Claudette del Birrificio Svevo di Bari (ottenuta miscelando una birra invecchiata 15 mesi con una di...

[caption id="attachment_89506" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302699_web.jpeg[/caption]Certo, se olio extravergine di oliva in Inglese lo chiamassimo in italiano, sarebbe meglio! Sì, perché la qualità che garantisce la produzione dei coltivatori italiani (non degli imbottigliatori industriali!) è mediamente molto alta, molto più alta che...