[caption id="attachment_90920" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320581_web.jpeg[/caption]L'Enoteca Regionale del Lazio ha trovato una sua seconda vita. Grazie anche alle cure di Giulio Somma che dalle stanze dell'Arsial è riuscito a trovare un nuovo cuoco per la "sua" creatura. Dario Tornatore (nella foto di...

[caption id="attachment_90918" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320576_web.jpeg[/caption]Il sapore unico dei pascoli della Val Padana in un formaggio dal formato tutto meridionale. Un connubio ben riuscito tra la cultura delle paste filate tipica del sud Italia e l'ambiente padano, particolarmente vocato alla produzione lattiero...

[caption id="attachment_90916" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320577_web.jpeg[/caption]Chi segue le regole alimentari kosher ha a Torino il suo gelato gourmet. Lo propone Alberto Marchetti, uno dei big del sottozero nella città del Toro, famoso per creme e sorbetti favolosi, che uniscono tradizione e sperimentazione,...

[caption id="attachment_90914" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320570_web.jpeg[/caption]A tavola, se ci si vuole divertire ad abbinare il buon formaggio a frutta e confetture, consigliamo di iniziare con fragole, fichi e datteri, meglio in confettura con il provolone piccante. L'abbinamento perfetto fra un vino e...

[caption id="attachment_90912" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320567_web.jpeg[/caption]È un formaggio a pasta filata compatta, semiduro. La crosta è lucida, sottile e non è commestibile. Può essere dolce o piccante e ogni forma può pesare da 0,5 a oltre 100 kg. Una delle caratteristiche del...

[caption id="attachment_90904" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320534_web.jpeg[/caption]Beniamino Nespor e Eugenio Roncoroni. Nati all'inizio degli anni Ottanta, neanche 60 anni in due, da un anno e mezzo hanno impaginato una delle proposte più innovative e internazionali della scena gastronomica meneghina. E ora, guardando a...

[caption id="attachment_90898" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320499_web.jpeg[/caption]Tagliare il prosciutto e il Provolone Valpadana a dadini e metterli da parte. In una ciotola sbattere le uova con una frusta e unire a filo il latte e l’olio extravergine d’oliva. In un’altra ciotola unire la...

[caption id="attachment_90896" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320496_web.jpeg[/caption]Tagliare il Provolone Valpadana a dadini. Pulire e tagliare finemente la cipolla. Lavare e asciugare le zucchine, eliminare l'estremità e tagliarle a rondelle. In un tegame antiaderente far soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio extravergine...

[caption id="attachment_90894" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320498_web.jpeg[/caption]Preparare tre ciotole, una con il pangrattato, una con le due uova sbattute e salate e una con la farina. Tagliare il Provolone Valpadana in quattro fettine spesse almeno un centimetro e mezzo. Passarle prima nella farina,...

[caption id="attachment_90892" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320507_web.jpeg[/caption]Pisa rende omaggio alle aziende che la rendono famosa nel mondo, in particolare quelle che hanno ricevuto le medaglie d'oro e d'argento al Concourse Mondial di Bruxelles, svoltosi dal 6 al 8 maggio a Guimaraes in Portogallo,...

[caption id="attachment_90890" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/01/236764_web.jpeg[/caption]I produttori emiliani di Lambrusco non mollano. E confidano nel via libera di Bruxelles al nuovo disciplinare di produzione (datato 15 dicembre 2011) che ridisegnerà i confini della denominazione escludendo dalle operazioni di presa di spuma gli...

[caption id="attachment_90888" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320488_web.jpeg[/caption]Parla il Ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali Mario Catania: tutela del Made in Italy, nuovo slancio alle imprese agricole, politica comunitaria, il mercato globale... A 360° l'impegno del Mipaaf per ridare un senso, un mercato,...

Tagliare a dadini di massimo un centimetro il pane raffermo privo di crosta. Tagliare la cipolla al coltello e farla appassire in padella con il burro. Tritare il Provolone Valpadana dolce. Tagliare le rape rosse e frullarle con le uova....

[caption id="attachment_90884" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320474_web.jpeg[/caption]Tritare la cipollina finemente e farla soffriggere in una casseruola con olio extravergine d'oliva. Tagliare la pancetta a listarelle, aggiungerla alla cipolla e unire le zucchine tagliate a cubetti; salare e cuocere per  20 minuti. In una...

[caption id="attachment_90882" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320469_web.jpeg[/caption]Pulire i totanetti e separare il corpo dai tentacoli. Pulire anche i tentacoli, tritarli e farli cuocere in padella per qualche istante con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva. Scottare la zucca tagliata a cubetti molto piccoli,...

[caption id="attachment_90880" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320450_web.jpeg[/caption]Quante volte avrete pensato di lasciare tutto e andare a vivere in campagna? Magari comprando un bel terreno con una casetta e chissà, forse fare anche l'olio? Qualcuno talmente coraggioso da tramutare i pensieri in fatti c'è,...

[caption id="attachment_90878" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320453_web.jpeg[/caption]Sarà tutto impostato al soddisfacimento dei bisogni del circuito HoReCa il nuovo Metro Cash & Carry di via Salaria a Roma. Il quarto punto vendita romano è, infatti, stato pensato per sopperire alle esigenze di due settori...

[caption id="attachment_90876" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320447_web.jpeg[/caption]Proseguiamo il nostro percorso alla ricerca delle migliori tavole del mare spostandoci lungo la costa ligure, quasi al confine con la Francia. Seguiamo l’intreccio dei sapori di terra e mare fino alla Riviera di Ponente, la Liguria...