L'India ha un patrimonio di cucine regionali trascurato dalla ristorazione di alta fascia, concentrata a raccontare una tradizione pan-indiana a uso dei turisti o a inseguire una fusion modernista. Se non ci fosse Thomas Zacharias con il suo Bombay Canteen...

Dal 10 al 12 marzo va in scena alla Leopolda la tredicesima edizione di Taste Firenze, salone dell’eccellenza enogastronomica italiana, che attira ogni anno un numero crescente di visitatori, e addetti ai lavori in arrivo da 50 Paesi del mondo....

Una cucina semplice e misurata, che bada più alla sostanza che alla forma, nella quale gli ingredienti mantengono il loro sapore grazie a cotture semplici e sapienti. È la cucina toscana, dove tra i primi trionfano le zuppe. Noi ne...

11 piatti tunisini abbinati a 11 vini italiani. È solo un assaggio di quello che troverete nel numero di febbraio del Gambero Rosso.  

Qualche giorno fa un incendio ha distrutto il piccolo laboratorio che custodiva i mieli di Giorgio Poeta, giovane apicoltore marchigiano che al miele, e alle api, ha scelto di dedicare i suoi studi, e la sua vita. Salve tremila bottiglie...

Celeberrimo e temuto profeta, in realtà intellettuale e farmacista francese vissuto nella Francia della metà del Cinquecento, Nostradamus scrisse pure un trattatello su cosmetici e marmellate. Un libro curioso che coniuga interesse scientifico, nozioni alchemica, sapienza gastronomica. Raccontando la moda...

Piatto simbolo della cucina napoletana, 'o rraù, il tipico sugo di carne e pomodoro, viene celebrato con una grande festa di 7 giorni dai ristoratori della zona. Storia e variazioni della ricetta.  

Allarme meteo, neve e pioggia in arrivo: per trovare ristoro dopo le giornate più fredde, non c'è niente di meglio di un piatto caldo. In questa puntata, Max Mariola ci insegna a preparare i passatelli in brodo.

La cucina russa è poliedrica, ma al mattino le pietanze che accomunano le diverse zone del Paese sono pressoché le stesse, sia dolci che salate. Ecco le specialità della colazione e la ricetta dei blinis

Protagonista sui palchi del Mi.Co. è il Fattore Umano di cui si rivendica l'importanza per guidare i rapporti nel mondo della ristorazione. Nutrito il parterre dei relatori, grandi chef in arrivo dall'Italia e dal mondo, pizzaioli, pasticceri, produttori, maitre. 

Felafel, hummus, kebab sono cibi ormai familiari sulle nostre tavole. Lo stesso si può dire per cardamomo, chiodi di garofano e altre spezie. Ma questi sapori oggi frequenti sulle nostre tavole e in molte dispense, fanno capo a un universo...

Una ricetta semplice e genuina, ideale anche per i più piccoli, perfetta per merenda o per la prima colazione. Lo chef Hiro in questa puntata mostra come realizzare i dorayaki, tipici dolcetti giapponesi.

[caption id="attachment_144738" align="alignnone" width=""]Pasta espressa a bordo del treno[/caption] Semplicità e italianità. Sono le mission per il nuovo menu proposto a bordo dei treni Frecciarossa. Ecco i motivi che hanno spinto Trenitalia a puntare (di nuovo) sulla cucina espressa.

Dopo anni di lavoro nel centro di ricerca di Cusco, dove ha sede la fondazione Mater Iniciativa, Virgilio Martinez apre al pubblico un nuovo ristorante per raccontare la cucina ancestrale della Ande. E proprio sulle vette andine, nei pressi dello...

[caption id="attachment_144733" align="alignnone" width=""]Marco Felluga[/caption] Nel nuovo numero del mensile del Gambero Rosso abbiamo intervistato Marco Felluga, che dall'alto dei suoi 90 anni e delle 60 vendemmie è considerato da tutti il papà del Collio.

Una volta la cucina etnica, a Firenze, era solo cinese, poi sono arrivati gli indiani e i giapponesi “finti”, ovvero sushi bar di dubbia caratura. Oggi l’offerta si è fatta più variegata e si riesce a trovare qualche locale interessante...

[caption id="attachment_144730" align="alignnone" width=""]Pesto alla genovese[/caption] Una lingua di terra che si estende dalle montagne fino al mare, regalando ortaggi ed erbe aromatiche uniche, oli delicati e un pescato tra i più pregiati della penisola. Abbiamo scelto tre ricette facilmente...

Il 28 febbraio si celebra nel mondo la Giornata Internazionale delle Malattie Rare, che in Italia affliggono 1 milione e mezzo di persone. A Bergamo l'Istituto Mario Negri è un'eccellenza della ricerca in materia: i 20 chef di InGruppo la...