Edizione ricca di appuntamenti per festeggiare un compleanno importante dall’anno di fondazione del congresso, ideato da Luc Dubanchet. Sui palchi della Maison de la Mutualitè si parla di valori della ristorazione contemporanea e del contributo della generazione più giovane. Per...

Negli Stati Uniti, a tenere alto il vessillo della cucina italiana non sono i grandi chef, ma... le nonne. Che incarnano, a torto o a ragione, la fedeltà alla tradizione.

Torna la manifestazione che, grazie all’organizzazione del Gambero Rosso e dei fratelli Spigaroli, raduna i tanti protagonisti del settore, tra approfondimenti, concorsi e le immancabili degustazioni. L’appuntamento è a Polesine Zibello, dal 7 al 9 aprile.

[caption id="attachment_144962" align="alignnone" width=""]Riccardo Camanini a Identità Golose 2018[/caption] I grandi nomi della cucina e della pasticceria contemporanea, e i grandi maestri pizzaioli. La terza e ultima giornata di Identità Golose vista in 5 concetti.

Una sessantina di posti a sedere, tra banconi e tavoli, molti provvisti di griglia per cuocere a piacere la carne ordinata. È questa la peculiarità, dell'esordiente burger bar di via dei Filippini, nel cuore di Roma, che ai burger personalizzabili...

Fondata nel 1980 a New York, Zagat è stata la prima guida user-generated nella storia delle recensioni gastronomiche in America. Ma all’inizio degli anni Duemila ha sofferto l’avvento di nuovi e più forti competitor digitali, fino all’acquisto da parte di...

Riparte il tour di Ron Zacapa tra i migliori ristoranti d'Italia dopo la pausa invernale. E l'edizione primaverile si preannuncia ricca di menu golosi e ricette creative per valorizzare la cultura del rum guatemalteco con abbinamenti a tutto pasto. La...

[caption id="attachment_144888" align="alignnone" width=""]Vista alla Terrazza dell'Hilton Lake Como[/caption] Hilton Lake Como ha appena un mese di vita ma mostra già segni di forte radicamento alla città. Ecco com'è la proposta gastronomica firmata dallo chef Marco Pedretti.  

Un format inedito nella Capitale, ma molto diffuso oltreoceano, nelle grandi città latine statunitensi, e pure in qualche capitale europea. L'idea è di Diana Beltran, ristoratrice messicana d'adozione romana, che ora ci prova con la sua versione di fast food...

Operativo da un paio di settimane, il nuovo spazio di Koto Ramen in città vuole celebrare la tradizione di Borgo San Frediano, storicamente legato all'attività di macellai e trippai. E in menu, presto, esordirà un ramen con il lampredotto, frutto...

[caption id="attachment_144884" align="alignnone" width=""]Pasa cresciuta con le acciughe[/caption] La creatività che ha sempre contraddistinto i campani ne caratterizza anche la loro cucina, fatta di ingredienti poveri utilizzati in maniera sapiente e sagace. Qui tre ricette facilmente replicabili a casa: pasta...

La seconda giornata si concentra sul ruolo della cucina e l'importanza del gioco, sul valore della sala e di quel che si nasconde dietro un ristorante di successo. A indagare il ruolo del Fattore Umano (il filo conduttore di questa...

Continua l'emergenza rifiuti. Per far fronte all'annosa questione della plastica negli oceani, l'Unione Europea ha deciso di eliminare tutti gli imballaggi nei supermercati entro il 2030. Intanto, ad Amsterdam nasce il primo supermercato plastic-free. 

Un piatto ricco e goloso: chef Adelaide Michelini in questa puntata svela tutti i segreti per preparare il risotto al radicchio mantecato con ricotta e noci, una specialità perfetta per stupire i vostri ospiti.

Prima giornata dedicata ai temi del dessert, del gelato, del formaggio e della natura. A indagare il ruolo del Fattore Umano (il filo conduttore di questa edizione di Identità Golose) nel mondo della ristorazione. In più un omaggio alla regione...

Il caffè sospeso a Napoli è una tradizione antica, l'abitudine di un popolo generoso che negli anni ha iniziato a diffondersi anche in altre regioni. A Bologna ora nasce il “panino sospeso”, per garantire un pasto a chi ne ha...

A meno di 24 ore dall'apertura delle urne cerchiamo di capire quali sono le richieste che i ristoratori rivolgono alla politica.

In questa puntata, Max Mariola fornisce preziosi consigli per un sugo goloso, quello con seppie ripiene. Un modo semplice e gustoso per creare piatti di pesce creativi.