I premi speciali

[caption id="attachment_84909" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/10/233055_web.jpeg[/caption]IL ROSSO DELL'ANNOGattinara Osso San Grato '05 - Antoniolo   IL BIANCO DELL'ANNOFiano di Avellino '08 - Colli di Lapio   LE BOLLICINE DELL'ANNOTrento altemasi Graal Ris. '02 - Cavit   IL DOLCE DELL'ANNO

Tre Bicchieri Sicilia, Sardegna

[caption id="attachment_84907" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/10/233055_web.jpeg[/caption]SICILIA Cabernet Sauvignon 07 Tasca d'Almerita  Cometa 08 Planeta  Contessa Entellina Milleunanotte 06 Donnafugata Don Antonio 07 Morgante  Etna Rosso 06 Cottanera  Etna Rosso Archineri 07 Pietradolce  Etna Rosso Feudo&nbs

Tre Bicchieri Marche, Campania

[caption id="attachment_84905" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/10/233055_web.jpeg[/caption]MARCHE Conero Rossini 06 Piantate Lunghe  Kurni 07 Oasi degli Angeli  Offida Pecorino Ciprea  08 San Savino - Poderi Capecci  Pelago 06 Umani Ronchi  Regina del Bosco 06 Fattoria Dezi  Rosso Piceno Sup. Roggio del Filare 06

Tre Bicchieri Emilia Romagna, Abruzzo

[caption id="attachment_84903" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/10/233055_web.jpeg[/caption]Proseguiamo con la pubblicazione delle "etichette" che si sono aggiudicate quest'anno i tre bicchieri, il massimo riconoscimento assegnato dalla guida Vini d'Italia del Gambero Rosso, best seller dell'enologia.  EMILIA ROMAGNA C. P. Vin Santo Albarola Val di...

CRISI: 13 MLN ITALIANI TAGLIANO SU SPESA ALIMENTARE

La crisi economico-finanziaria modifica le abitudini di spesa tanto che 13 milioni di italiani, secondo un'indagine Ketchum-Astra (effettuata su un campione rappresentativo della popolazione italiana di eta' compresa tra 14-79 anni pari ad un universo di 48,6 milioni di adulti),...

Gelatina di acqua di pomodoro al pesto

Lavare i pomodori, tagliarli in quattro spicchi, versare i semi e l'acqua in una ciotola e conservare da parte le falde di polpa. Passare al colino, premendo bene, i semi e l'acqua, versare quindi il liquido ottenuto in un pentolino...

Zuppa di mandorle e aglio con uva bianca

Mettere la mollica di pane a bagno in acqua per 15 minuti, strizzarla e passare al mixer insieme alle mandorle e all'aglio (sbucciato e mondato del germe interno). Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.   Aggiungere dell'acqua fino a...

Crostini con caprino fresco, fichi e balsamico

Tagliare diagonalmente il panino in 12 fettine e farle tostare su una griglia. Versare l'aceto balsamico in un pentolino e farlo ridurre di un terzo, fino ad ottenere una consistenza sciropposa.   Condire il caprino con poco sale e abbondante...

Involtini di peperone marinato e fragola

Far cuocere i peperoni alla griglia o al forno, a fuoco non troppo violento, girandoli di tanto in tanto fino a quando saranno belli cotti e appassiti. Sistemare i peperoni in un piatto, coprire con della pellicola e lasciarli stiepidire...

Dadini di tonno con erbe e lamponi

[caption id="attachment_84890" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/10/233567_web.jpeg[/caption]Tagliare il tonno a dadini di circa 1,5cm di lato. Mettere a marinare i dadini con un filo d'olio, sale, pepe macinato e mezza buccia grattugiata di limone.Tritare insieme tutte le erbe, al coltello. Scolare i dadini...

Fregola sarda con le arselle

Lavate bene le arselle sotto l’acqua corrente quindi lasciatele a bagno per qualche ora in abbondante acqua appena tiepida leggermente salata. Sgocciolatele, versatele in una casseruola ampia, coprite e tenetele sul fuoco vivace per pochi minuti fino a quando saranno...

Pasta e fagioli estiva

Sgranate i fagioli e sciacquateli quindi scolateli, metteteli in una casseruola e copriteli con circa un litro e mezzo di acqua fredda. Fate cuocere lentamente per circa tre quarti d’ora salando solo negli ultimi dieci minuti. Quando i fagioli sono...

Insalata di orzo

Sciacquate più volte l’orzo per eliminare l’amido superficiale e lessatelo per 25-30 minuti in abbondante acqua salata in ebollizione quindi scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda e allargatelo su un panno per asciugarlo perfettamente. Lavate e asciugate il peperone e passatelo...

Spaghetti freddi con il tonno fresco

Tagliate il tonno filettini e raccoglietelo in una ciotola con sale, pepe, 3 cucchiai d’olio e qualche foglia di basilico tagliuzzata. Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passateli in acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi,...

Crostini di polenta con crema di sgombro

Preparare una polenta densa, versarla in una teglia e lasciar raffreddare completamente.   Nel mentre, sfilettare gli sgombri (a meno che non siano di quelli pronti in scatola) e, in una ciotola e con una forchetta, amalgamare i filetti di...

Ventaglietti con provolone, finocchio e arancia

Ritagliare la pasta sfoglia in modo da ottenere un rettangolo. Far sciogliere il burro e spennellarne la superficie del rettangolo di sfoglia. Grattugiare grossolanamente il provolone e distribuirlo uniformemente sulla sfoglia. Cospargere con i semini di finocchio e un cucchiaio...

Piccole quiche con pancetta affumicata e pomodori secchi

Ritagliare nella pasta brisée dei dischi dalla grandezza degli stampini da crostatine di cui disponete e rivestirne gli stampini. Far rinvenire i pomodori in una tazza di acqua calda per qualche minuti, strizzarle e tagliarle grossolanamente.   Frullare i pomodori...

Madeleine salate al profumo di porcini, nocciole e tartufo

Con il frullatore, ridurre i porcini secchi in polvere. Sbattere le uova con il parmigiano e la polvere di porcini. Aggiungere la farina, il sale, il lievito e la farina di nocciole, poi il burro fuso, l’olio al tartufo e...
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