Tre Bicchieri Friuli Venezia Giulia e Trentino

[caption id="attachment_84983" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/10/233055_web.jpeg[/caption] Proseguiamo con la pubblicazione delle "etichette" che si sono aggiudicate quest'anno i tre bicchieri - il massimo riconoscimento assegnato dalla guida Vini d'Italia del Gambero Rosso, best seller dell'enologia - in degustazione il 18 ottobre alla...

Gelato di mandorle

Si tratta di un gelato da preparare in casa con l’aiuto del Bimby. In alternativa procedere con la cottura del composto sul fuoco (utilizzando un termometro per non sbagliare le temperature) e poi mantecare nella gelatiera. Inserire nel boccale la...

Bombette, turcinieddi e salsiccia in punta di coltello. Patate, cipolle, zucchine e peperoni alla cenere

Avvolgere gli ortaggi in fogli d’alluminio e sistemarli sotto la brace per 45 minuti. Preparare la griglia con le carni e cuocerle per 10-15 minuti, rigirando spesso, fino alla cottura desiderata. Salare, pepare e servire.

Gamberoni rossi al sale affumicato

Tagliare la cipolla a spicchi e immergerla per 10 minuti in acqua e ghiaccio. Tagliare a metà l’avocado, asportarne la polpa con un cucchiaino, spruzzarla col succo di lime e schiacciarla con un pestello o una forchetta. Salare e completare...

Polenta e missultin

Sistemare pesci e polenta sulla graticola, pennellare quest’ultima con burro fuso o olio e cospargere con sale alle erbe. Cuocere per 5 minuti per lato sulla brace ben calda, spruzzare con l’aceto e servire.

Pane alla griglia condito

Il giorno prima preparare l’olio aromatizzato: sistemare nelle bottiglie di vetro le  erbe fresche e le spezie desiderate; avvolgere le bottiglie con un foglio d’alluminio e lasciare in luogo fresco per tutta la notte (non è consigliabile conservare troppo a...

Spiedini con alici e mozzarella

Rotolini. Sciacquare le alici eliminando il sale e le lische, sistemarle in un piattino e condirle con l’olio. Tostare i pinoli e sbriciolare finemente il pane. Stendere la sfoglia di mozzarella, sistemare sul lato lungo i filetti di alici, i...

Moskow mule light

Riempire metà di una brocca da 2 l  di cubetti di ghiaccio, aggiungere il succo dei lime spremuti e il ginger ale e mescolare. Versare ancora cubetti di ghiaccio e rabboccare con la birra. Guarnire con fettine di zenzero tagliato...

Nodi dolci fritti

Preparazione: 20 minuti + 1 ora di lievitazione Preparare la pasta all’uovo, mescolando la farina con i due tuorli, fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Coprire l’impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare per un’oretta. Stendere la...

Ravioli dolci di ricotta al limone

Preparazione: 30 minuti + 1 ora di lievitazione Preparare la pasta all’uovo, mescolando la farina con i tuorli, fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Coprire l’impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare per un’oretta. Preparare la farcia...

Millefoglie di lasagne croccanti con pesce e verdure

Preparazione: 30 minuti + 1 ora di lievitazione Preparare la pasta all’uovo, mescolando la farina con i tuorli, fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Coprire l’impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare per un’oretta. Stendere la pasta...

Tagliatelle alla romagnola

Preparazione: 20 minuti + 1 ora di lievitazione Preparare la pasta all’uovo, mescolando la farina con le uova, fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Coprire l’impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare per un’oretta. Nel frattempo preparare...

Cappellacci di robiola, zucca e parmigiano

Preparazione: 20 minuti + 1 ora di lievitazione Preparare la pasta all’uovo, mescolando la farina con i tuorli, fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Coprire l’impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare per un’oretta. Nel frattempo cuocere...

Tagliolini fritti in brodo aromatico

Preparazione: 20 minuti + 1 ora di lievitazione Preparare la pasta all’uovo, mescolando la farina con i due tuorli, fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Coprire l’impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare per un’oretta. Nel frattempo preparare un...

Triangoli di gamberi “alla piastra”

Preparazione: 20 minuti + 1 ora di lievitazione Preparare la pasta all’uovo, mescolando la farina con i due tuorli, fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Coprire l’impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare per un’oretta. Nel frattempo...

Ciambelle “col zucchero”

Preparazione: 30 minuti + 3 ore di lievitazione Impastare la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata, il burro a temperatura ambiente, il lievito sciolto in acqua tiepida e un pizzico di sale. Lavorare a lungo fino ad ottenere un composto liscio...

Brioche e granita siciliana

Per le brioche: Impastare 100 g di farina con il lievito sciolto nel latte tiepido. Far lievitare il panetto fino al raddoppio. Nel frattempo far ammorbidire il burro e tenere le uova a temperatura ambiente. Unire al panetto lievitato 300...

Pani ca meusa (panini con la milza)

Preparazione: 10 minuti + 1 ora di lievitazione   Lessare la milza, farla raffreddare e tagliarla a fettine sottili. Con la pasta da pane preparare delle piccole pagnotte, pennellarle con un po’ d’acqua e spolverarle di semi di sesamo. Disporre...
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