Bottura presenta al mondo l'Italia gourmet

[caption id="attachment_89072" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/300661_web.jpeg[/caption]Il pluripremiato chef Massimo Bottura racconterà al mondo l'eccellenza enogastronomica del Belpaese in occasione del sesto International Gourmet Festival   Si è aperto ufficialmente il 12 gennaio a Vila Joya, in Albufeira-Guia (Algarve), il sesto Festival Internazionale Gourmet...

L'ora del thè: pasticceria morbida e secca!

[caption id="attachment_89070" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/05/239839_web.jpeg[/caption]  Giovedì 19 gennaio nel calendario dei corsi della Città del gusto c’è un appuntamento speciale :“L’ora del thè: pasticceria morbida e secca”, in collaborazione con il Bistrot Anhelo di Via Bisgnano a Napoli

Il nostro omaggio a Giuseppe Quintarelli

[caption id="attachment_89068" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/300642_web.jpeg[/caption]Nella giornata di domenica 15 gennaio si è spento Giuseppe Quintarelli. Anima e memoria della classicità dei vini della Valpolicella, da tempo aveva drasticamente ridotto le sue apparizioni anche per chi andava a trovarlo in  cantina. L'intimità

Calcaia, il sole in bottiglia

[caption id="attachment_89066" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/300645_web.jpeg[/caption] Sole e nebbia, acqua e muffa nobile… nasce da qui il primo muffato programmato che sa parlare di un territorio particolare dove gli elementi naturali e la tradizione si sono fusi in maniera splendida dando vita...

Krug. Come nasce una grande Cuvée

[caption id="attachment_89064" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/11/262315_web.jpeg[/caption] Uno dei grandi nomi dello Champagne spiega i segreti della sua etichetta più celebre. Che si tramandano in famiglia da 170 anni.     In pochi casi come in questo un nome è così profondamente evocativo...

Nuove aperture. Marco Stabile porta i sapori toscani a Miami

[caption id="attachment_89062" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/03/264967_web.jpeg[/caption]Si vola a Miami. Comincia il conto alla rovescia di Marco Stabile, mente e chef dell'Ora d'Aria di Firenze, per l'apertura del ristorante Toscana Divino (www.toscanadivino.com) nella bella città della Florida, prevista per il 27 gennaio.

Sigep a Rimini dal 21 al 25 gennaio: ritorni e novità

[caption id="attachment_89060" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/04/267429_web.jpeg[/caption] Un grande evento del food che non ha intenzione di vivere di fama acquisita. Il Sigep, Salone Internazionale della gelateria, pasticceria e panificazione artigianale, da 33 anni in scena alla Fiera di Rimini, quest'anno in calendario...

Il pesce dimenticato

[caption id="attachment_89058" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/06/243328_web.jpeg[/caption]Conoscete il Boga, il caprignoso, il tremora? E a cosa vi fanno pensare le parole spigarello, sparaglione, mustella e alaccia? Questi termini identificano una lunga serie di pesci cosiddetti minori che vengono quasi tutte ributtate in mare...

Locanda 4 cuochi: la nuova avventura di Perbellini

[caption id="attachment_89056" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/300629_web.jpeg[/caption]Dopo Al Capitan della Cittadella (ristorante di pesce), Du de Cope (pizze top e birre artigianali), Zero 7 (enoteca e sfizi), domani l'inaugurazion

Vino, ultimo scandalo. Denunce nel caos

[caption id="attachment_89054" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/09/291959_web.jpeg[/caption]Un gigantesco ingorgo tiene in scacco oltre 400mila produttori. E' la realtà in cui versa oggi il sistema vino italiano, alla vigilia del 16 gennaio, lunedì prossimo, data di scadenza per la presentazione della dichiarazione unificata di...

Bio? L'autenticità è nell'impronta

[caption id="attachment_89052" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/300624_web.jpeg[/caption]Le frodi alimentari sono purtoppo un problema sempre più attuale nel mercato agroalimentare, a causa di produttori disonesti che sfruttano raffinate tecnologie per raggirare le normative vigenti in materia di produzione e distribuzione dei prodotti. Ma, per...

Extravergine: ricetta antitruffa

[caption id="attachment_89050" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297940_web.jpeg[/caption]Troppe truffe, troppe etichette e prezzi altamente dubbi, troppe incongrienze che confondono solo i consumatori di fronte alla scelta di una bottiglia di extravergine. I consumatori vanno aiutati, non confusi! E la definizione di parametri chimici ferrei...

Oli d'Italia 2012, in bottiglia luci e ombre

[caption id="attachment_89048" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/300611_web.jpeg[/caption]L'olio extravergine di oliva è un prodotto molto semplice, ma allo stesso tempo assai delicato e dunque bisognoso di molte attenzioni per evitare che olive anche buone possano dare oli mediocri. Non vogliamo certo salire in cattedra,...

Pojer e Sandri: da 36 anni vignaioli e non solo

[caption id="attachment_89044" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/300578_web.jpeg[/caption]  Articolo Di Francesca Pisacane Foto presa da www.winestories.it       E’ una strada in salita quella che porta a Faedo la sede dell’azienda Pojer e Sandri, ma il punto d’arrivo è una vista a perdita...

Clementina curd

In una ciotola resistente al calore sciogliere a bagnomaria le uova, lo zucchero e il succo di mandarino. Lasciar cuocere qualche minuto, unire la fecola, mescolando fino a quando il composto non inizia a diventare più denso (circa 10 minuti)....

Guance di rana pescatrice con cuscus di cavolfiore e limone candito

Lavare bene il cavolfiore, tagliare tutte le cimette e sbriciolarne le punte fino a ottenere dei grani simili a quelli di un cuscus. Soffriggere uno spicchio d'aglio in olio extravergine d'oliva, unire il "cuscus" di cavolfiore e aggiustare di sale....

Pici con ragù bianco al profumo d'arancia

Tritare al coltello la carne (del vitello vi consigliamo il filetto o il sotto filetto) e mettere da parte. Preparare un trito di sedano, carota e cipolla e versarlo in tegame con olio extravergine d'oliva caldo. Lasciare che il trito...

Crocchette di patate con ciauscolo e scorza di limone

Cuocere le patate con la buccia in acqua bollente, verificare la cottura con una forchetta o uno stecchino di legno, scolare e lasciar raffreddare. Eliminare la pellicina esterna dal ciauscolo, tagliarlo a fette e tritarlo finemente al coltello. Sbucciare le...
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