Staccate la testa delle acciughe prendendola con due dita e premendo leggermente: tirando la testa in avanti usciranno anche le interiora. Apritele quindi a libro togliendo contemporaneamente la lisca. Lavatele bene sotto l’acqua corrente e asciugatele allargandole su un doppio...

Setacciate la farina con il lievito e la vainillina. Raccogliete il burro a pezzetti in una terrina insieme a 100 g di miele e lavoratelo a spuma con il cucchiaio di legno. Unite 3 uova, uno alla volta non unendo...

Eliminate il gambo e le foglie esterne dei carciofi spuntateli e tornite il fondo. Divideteli in due, eliminate l’eventuale fieno interno e tagliateli longitudinalmente a fettine sottili lasciandoli cadere in una ciotola con acqua acidulata con il succo di limone....

Radunate gli asparagi, pareggiateli dalla parte delle punte e tagliate parte del gambo in modo da averli tutti della stessa altezza. Usando il pelapatate, spellate i gambi partendo da tre o quattro dita dalla punta, facendo attenzione a non romperli....

Tagliate quasi tutto il gambo dei carciofi poi togliete le foglie esterne più dure, eliminate la punta con un taglio netto e la scorza dura dal fondo. Divideteli in due, eliminate l’eventuale fieno interno e tagliateli longitudinalmente a fettine lasciandoli...

[caption id="attachment_85249" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/10/234001_web.jpeg[/caption]Dai produttori italiani un messaggio d’amore (e di speranza) in bottiglia per aiutare a ripartire chi, con coraggio, riaprirà il proprio locale entro un anno nella città abruzzese ferita al cuore dal sisma. Si aderisce al progetto inviando un...

Tagliate la zucca a fette di un paio di cm di spessore, ripulitela dalla scorza e dai filamenti e tagliatela a dadi. Scaldate il burro in un tegame, unitevi i dadi di zucca, salate e fate cuocere dolcemente, a recipiente...

La reticella di maiale dovrà essere di forma più e meno quadrata ed avere delle dimensioni tali da poter avvolgere comodamente il pezzo di carne. Immergetela in abbondante acqua appena tiepida per ammorbidirla e nel frattempo preparate un trito con...

Fate ammollare i fagioli per una notte quindi scolateli, metteteli in una casseruola e unitevi circa un litro e mezzo di acqua fredda. Fate alzare l’ebollizione quindi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa due ore salando...

Sgusciate i gamberetti, metteteli in una ciotolina e conservateli in frigo coperti con la pellicola.Per il brodo sciacquate le teste e i gusci dei gamberi e gli scarti di pesce e raccoglieteli in una casseruola, insieme a cipolla, sedano, carota...

Spellate la salsiccia e sminuzzatela. Pulite i funghi togliendo la parte terrosa del gambo ed eventuali parti guaste. Raschiateli leggermente con un coltellino per togliere i residui di terriccio e strofinateli con carta da cucina umida evitando, se possibile, di...

Setacciate la farina con il lievito e il sale. Lavate e asciugate le ciliege, togliete il peduncolo e snocciolatele con l’apposito utensile. Raccogliete il burro, morbido e a pezzetti, in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio di legno, insieme...

Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passateli nell’acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Scaldate l’olio in una padella e fate imbiondire gli spicchi d’aglio tritati. Unite i pomodori, sale e pepe e...

Tuffate i pomodori in acqua in ebollizione, passateli sotto l’acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi e sminuzzateli. Snocciolate le olive e sciacquate i capperi. Raschiate leggermente le acciughe, sciacquatele, asciugatele e dividetele a filetti. Scaldate l’olio in una padella...

Lavate i pomodori, spezzetateli, raccoglieteli in una piccola casseruola con un bel ciuffo di basilico e fateli cuocere per una mezz’ora quindi passateli dal passaverdure. Nel frattempo, spellate il baccal‡ e sminuzzatelo togliendo le spine. Sciacquate e asciugate i capperi...

Togliete il bisso alle cozze quindi, tenendole sotto il getto dell’acqua, passatele energicamente con una spazzolina dura. Risciacquatele ancora diverse volte, mettetele senza alcun condimento in una pentola munita di coperchio e lasciatele sul fuoco fino a quando saranno tutte...

Preparazione: 20 minuti + il riposo Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Lavate i peperoni e, dopo averli aperti, eliminate i semi e...

Grattugiate la bottarga e tagliuzzate qualche filo di erba cipollina. Pelate la patata, sciacquatela e tagliatela a fettine piccole e sottili. Fate cuocere gli spaghetti insieme alle fettine di patata in abbondante acqua salata e nel frattempo scaldate l’olio in...