Vola in Giappone il premio San Pellegrino Young Chef 2018. Vince Yasuhiro Fujio

Il suo mentore era Luca Fantin, arrivato anche lui dal Giappone per assistere la prova del giovane sous chef del ristorante La Cime di Osaka, che a casa tornerà con la medaglia da Young Chef 2018. Il giapponese prevale in...

Vinissage. Ad Asti in rassegna il vino biologico, che piace sempre di più

Numeri e qualità in crescita per un prodotto che piace anche ai mercati internazionali. Ad Asti il vino biologico sarà protagonista il 19 e 20 maggio alla rassegna che riunisce un'ottantina di produttori da tutta Italia. Ecco gli appuntamenti da...

Selezione Boccoli Tour 2018. 12 tappe per l’estate di Luca Boccoli, sommelier itinerante che racconta l’arte dell’ospitalità

Si comincia il 29 maggio sul litorale laziale, si chiude il 3 agosto più a sud, sulla spiaggia di Vico Equense vista dal Bikini. Ma il racconto di Luca Boccoli toccherà molte realtà in giro per l’Italia, con l’idea di...

Videoricetta. Come preparare la pasta strudel con i consigli di Adelaide Michelini

      La stagione calda è ormai alle porte, ma è ancora tempo per una buona fetta di strudel. Ecco come realizzare la pasta con i consigli di Adelaide Michelini. 

Cultura e cocktail a braccetto per il Premio Strega Mixology 2018

Svelata a Roma la cinquina dei finalisti del Premio Strega Mixology, la competizione voluta dalla Strega Alberti di Benevento in abbinamento al più prestigioso premio letterario italiano. 

Videoricetta. Come pulire il carciofo con i consigli di Adelaide Michelini

  Presente fra i banchi del mercato ancora per poco, il carciofo è l'ingrediente perfetto per tante ricette di stagione. Ecco come pulirlo al meglio con i consigli di Adelaide Michelini. 

Cosa legge chi scrive? Indagine tra gli addetti ai lavori del food&wine. Vol. 1

[caption id="attachment_146660" align="alignnone" width=""]Libri su sfondo azzurro[/caption] Chi scrive di cibo o di vino legge solo libri di settore oppure la sua scrivania e il comodino ospitano anche testi di altra natura? Magari titoli legati al mestiere di scrivere o...

Local&Global. Bambini contadini cittadini del mondo alla Riserva Naturale Campus Bio-Medico a Roma

Una domenica di amicizia, gioco, cultura contadina e scambi interculturali. L'ultimo progetto di ABC arriva alla Riserva Naturale Campus Bio-Medico a Roma, e porta i bambini tra i campi, per insegnargli a mangiare bene e scoprire le cucine del mondo. 

Voci dal Master. Londra e l'afternoon tea che non ti aspetti

[caption id="attachment_146628" align="alignnone" width=""]Il rito del tea al Sanderson Hotel di Londra[/caption] Al di là della tradizione classica, l'afternoon tea è ormai terreno di sperimentazione nella capitale inglese, che soddisfa tutti i gusti. Anche i più eccentrici.

Inua a Tokyo. Thomas Frebel porta un po' di Noma in Giappone

Al fianco di Renè Redzepi ha lavorato negli ultimi 10 anni, condividendo con lui idee di cucina e di vita. Dal 29 giugno, però, il giovane chef tedesco Thomas Frebel si stacca dalla famiglia del Noma per intraprendere il suo...

La scalata di Bottega Portici: 20 nuovi store in 2 anni, a giugno alla stazione Termini di Roma. Intanto a Bologna apre Pizzeria Portici

Tanti progetti bollono in pentola per il futuro del gruppo di Adriano Aere, che a Bologna somma l'hotel I Portici con il suo ristorante, due locali a marchio Bottega Portici (il più ambizioso in Palazzo Bega, di fronte alle due...

Eggs chiude (e riapre) a Roma. Uno spazio più grande, il nuovo menu e la fattoria delle uova

A un anno dall'inaugurazione tra i vicoli di Trastevere, il format di ristorazione dedicato alle uova trasloca in un locale più grande. E fuori Roma apre una propria fattoria delle uova, per controllare la filiera in ogni suo aspetto. Ma...

MSC Crociere punta sul gourmet. Lo chef spagnolo Ramón Freixa firma il menu

[caption id="attachment_146634" align="alignnone" width=""]Ramon Freixa a bordo di MSC Meraviglia[/caption] Abbiamo intervistato Ramón Freixa, ultimo arrivato nell'equipaggio di MSC Crociere. Ecco cosa ci ha raccontato.

Il boom delle pizzerie analizzato con i criteri del marketing

[caption id="attachment_146619" align="alignnone" width=""]Pizza margherita[/caption] Sembra una crescita inarrestabile quella delle pizzerie e dei pizzaioli, un mercato dove c'è ancora spazio per chi vuole cimentarsi con l'arte bianca. Ma è davvero così?

Cucina di casa. Gli gnocchi: Gnocchi di patate, Gnocchi di semolino, Gnocchi di zucca e Gnocchetti di pane

Quattro ingredienti principali per quattro tipi di gnocchi. Qui i trucchi e le ricette per preparare gli gnocchi di patate, di semolino, di zucca e gli gnocchetti di pane.

10 maggio 2018

La capacità di penetrazione sui mercati dipende anche dal rapporto esistente tra Dop e brand privato. L'Italia deve ancora sviluppare le giuste sinergie tra questi elementi. Una tavola rotonda con Uiv, Ismea, Wine Lab e Ice analizza punti di forza...

Premio Montiferru. I risultati di uno dei più antichi concorsi oleari nazionali e l’esempio della Sardegna dell’extravergine

Si tiene da molti anni nel piccolo borgo di Seneghe, nella regione del Montiferru-Sinis, uno dei più antichi concorsi oleari d'Italia. E non è un caso, perché proprio la Sardegna custodisce una tradizione olearia che negli ultimi tempi sta trovando...

La sala in Italia. Istantanea di una professione che deve tornare tale

[caption id="attachment_146616" align="alignnone" width=""]Disegno di Gianluca Biscalchin. Uno chef legato dai camerieri[/caption] Dopo anni di sovraesposizione mediatica ed eccessivo carico di aspettative sulla cucina (e gli chef) ci si è accorti di aver trascurato la sala (e i camerieri). E...
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