Madrid Fusión 2013 giorno terzo. Biodiversità marina e tapas portoghesi

[caption id="attachment_92598" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332664_web.jpeg[/caption]Un programma dal respiro internazionale quello che chiude Madrid Fusión 2013. Ancora una volta centrale, come già durante la seconda giornata, il tema della biodiversità marina, con l’intervento del colombiano Jorge Rausch,

Al confine tra gelateria e bar di ricerca. Il nuovo V-ice a Roma

[caption id="attachment_92596" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332660_web.jpeg[/caption]C'è chi lo pronuncia vu-ais, chi vice, chi vais. La sostanza non cambia: è una delle gelaterie simbolo della capitale, che ora si appresta a piantare una nuova bandierina in città. Stavolta però qualcosa cambia. Siamo a...

Parla italiano la pasticceria di domani

[caption id="attachment_92594" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332636_web.jpeg[/caption] Sono il romano Gian Luca Fiorin e Davide Verga di Cabiate i vincitori del Campionato del Mondo Juniores di Pasticceria tenutosi al Sigep di Rimini. Un risultato che conferma quello dell'ultima edizione, del 2011, vinta da...

Professione cuoco. Il moldavo che ama la Carbonara

[caption id="attachment_92592" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332647_web.jpeg[/caption]Adrian Ciobani risponde con una battuta che in lui, moldavo, lascia un po' esterrefatti per la profonda romanità del suo spirito... Che tipo di Carbonara è quella che hai fatto? Una vera Carbonara? "Speramo de sì" fa...

Madrid Fusión 2013 secondo giorno. Cucinare col legno e la cera

[caption id="attachment_92590" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332598_web.jpeg[/caption]La Feira di Madrid apre le porte a una giornata piena di sorprese, che inizia degnamente con la presentazione di Josean Martinez Alija. Il popolare chef del Nerua di Bilbao mostra di continuare, con coerenza, il percors

Madrid Fusión 2013 giorno primo. Cronaca e foto

[caption id="attachment_92588" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332525_web.jpeg[/caption]Madrid Fusión apre il sipario su un'Europa intorpidita dalla crisi e scossa da nuovi focolai di guerra nel vicino Nord Africa. Se il rigore economico si fa sentire, con la forte preponderanza di sponsor più o meno...

Madrid Fusión 2013 giorno primo. Cronaca e foto

[caption id="attachment_92586" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332525_web.jpeg[/caption]Madrid Fusión apre il sipario su un'Europa intorpidita dalla crisi e scossa da nuovi focolai di guerra nel vicino Nord Africa. Se il rigore economico si fa sentire, con la forte preponderanza di sponsor più o meno...

Traversìe di un’enoteca-simbolo. Intervista a Michele Marcucci

[caption id="attachment_92584" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332496_web.jpeg[/caption]Se per l’Italia enogastronomica è stato un duro colpo apprendere della pausa di riflessione dello chef Paolo Lopriore, realizzare la possibile chiusura della storica Enoteca Marcucci di Pietrasanta non fa tornare il sorriso. Anzi. La notizia è...

Arte, architettura, paesaggio, gusto. Torna le Cattedrali del Vino

[caption id="attachment_92582" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/12/331869_web.jpeg[/caption] Cibo + vino = cultura. È un'equazione di cui siamo sempre stati convinti. Non parliamo solo di cultura in senso enogastronomico ma di conoscenza, sensibilità, tradizioni e spirito artistico che concorrono a formare la civiltà di...

Metti una cena a teatro. Il nuovo Skenè a Roma

[caption id="attachment_92580" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332389_web.jpeg[/caption] Si rifà alla tradizione dei dinner theatre di stampo anglosassone Skenè, il nuovo spazio romano che coniuga cibo e arti varie. Teatro innanzitutto, ma anche poesia e musica. Con un menu che affianca la proposta artistica...

Cuttaia, l'Uovo di Seppia da piatto a laboratorio

[caption id="attachment_92578" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332372_web.jpeg[/caption]L'Uovo di Colombo? No, l'Uovo di seppia! Il piatto che inventò Pino Cuttaia due anni e mezzo fa, diventa un laboratorio-gastronomia, a due passi dal ristorante La Madia, nel centro di Licata, profonda Sicilia tra Gela e...

Market wines: Abruzzo

[caption id="attachment_92576" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2008/04/185374_web.jpeg[/caption]Dopo una breve, ma interessante visita nella Sardegna dei vini, ritorniamo nella nostra penisola per risalire l'Italia. Siamo in Abruzzo, la regione più verde d'Europa grazie al suo alto numero di parchi naturali. Un territorio tutelato e...

Polpette di bollito in salsa verde

Per preparare le polpette di bollito in salsa verde In una pentola capiente portare a ebollizione dell'acqua con la carota, il cuore di sedano, la cipolla, unire la carne (se è un pezzo unico dividerlo in due pezzi) e lasciar...

La Zuppa di Piero

Tritare cipolla e carota al coltello e mettere da parte. Tagliare il guanciale a listarelle sottili. In una casseruola far soffriggere dolcemente la cipolla con la carota, aggiungere il guanciale e alzare leggermente il fuoco per qualche istante. Versare le...

Praga-Pilsen. Alla fonte originaria della birra

[caption id="attachment_92570" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332271_web.jpeg[/caption]Se siete a Praga, meta amata da molti italiani anche in inverno, non potete esimervi dal dedicare una giornata per abbeverarvi alla Urquell, ovvero alla ‘fonte originaria’ (in tedesco, lingua ufficiale della Boemia ai tempi dell’Impero austro-ungarico)...

Ops they did it again!

[caption id="attachment_92568" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332272_web.jpeg[/caption]Lo fanno ancora... e a volte funziona!Capita che qualcuno arrivi in un ristorante presentandosi come un ispettore della guida del Gambero Rosso, promettendo - magari - inserimenti e recensioni. Capita che qualche ristoratore, in buona fede, ci...

In attesa del 24-25 febbraio vota alle Primarie dell'Agricoltura

[caption id="attachment_92564" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332238_web.jpeg[/caption]Ancora non siete stufi di votare alle primarie? Ci pensa Città del Vino con un’iniziativa che, per una volta pone un tema che sta davvero a cuore, o quantomeno dovrebbe, dei cittadini e soprattutto degli addetti ai...

Candidati. I cinque punti dell’Agenda Schirò

[caption id="attachment_92554" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332185_web.jpeg[/caption]Il capolista nel collegio Sicilia 1 (Sicilia occidentale) per la lista "Scelta civica con Monti per l'Italia" alle prossime elezioni politiche è una donna che ben conosce il mondo del vino. E' Gea Schirò, 49enne palermitana, moglie...
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