Serata da Liberati: quando conta la materia prima

[caption id="attachment_89348" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302318_web.jpeg[/caption]Raramente la materia prima può essere esaltata come nelle preparazioni di Roberto Liberati e nei vini di Gaspare Buscemi. Ne abbiamo avuto conferma presso la Bottega Liberati a Roma, in occasione di una degustazione organizzata dalla condotta...

I dolci di Carnevale: i pirichittus

[caption id="attachment_89341" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302309_web.jpeg[/caption]Continua il nostro viaggio lungo la penisola all'insegna dei dolci del Carnevale. Dopo aver fatto un salto in Campania, rotta verso la Sardegna per scoprire un must

Pirichittus de bentu

Sbattere in una terrina cinque uova e unire lentamente lo strutto e la farina setacciata. Lavorare l'impasto con le mani e aggiungere l'ultimo uovo rimasto. Con le mani sporche di farina, formare delle palline di impasto e metterle su una...

Etichette italiane per un menu che parla inglese

[caption id="attachment_89338" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302339_web.jpeg[/caption]Vi proponiamo un semplice menu frutto dei nostri ultimi esperimenti. In vista delle prossime degustazioni all'estero del Gambero Rosso, abbiamo pensato e testato alcuni abbinamenti internazionali. Eccone alcuni tra i più felici.   Antipasto: California Rolls e...

Identità Golose 2012: un grande successo

[caption id="attachment_89336" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302304_web.jpeg[/caption]Proprio perché non vogliamo sentirci dire che abbiamo tratto conclusioni affrettate, ci siamo presi un po' di tempo, quello che ci vuole per tirare le somme dell'ottava edizione del congresso internazionale di cucina,

Olivi sotto il gelo, allarme Piemonte

[caption id="attachment_89334" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302281_web.jpeg[/caption]"Siamo estremamente preoccupati per la situazione degli oliveti in Piemonte. Come qualche anno fa, rischiamo che sotto il gelo e la neve molte piante muoiano mettendo una grossa ipoteca sulla prossima campagna olearia nella regione, compresa ovviamente...

Unica per due : san Valentino Day

[caption id="attachment_89332" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302277_web.jpeg[/caption]Suggestiva  ed esclusiva  cena gourmet per due Napoli Città del gusto   articolo di Margherita Catanzaro  

Benvenuto vino biologico

[caption id="attachment_89330" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302259_web.jpeg[/caption]Nasce oggi ufficialmente il “vino biologico” europeo. Poche ore fa, a Bruxelles, il Comitato permanente per la produzione biologica (Scof), rappresentato dai 27 Stati membri, ha detto sì alle nuove norme proposte dal commissario all'Agricoltura, Dacian Ciolos....

Attenti alla mandorla

[caption id="attachment_89328" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302248_web.jpeg[/caption]Lo dicono i medici e i nutrizionisti. La mandorla fa bene, molto bene. Se ne dovrebbero mangiare dalle tre alle sei al giorno. È uno scrigno di salute per l’alto contenuto di acidi grassi insaturi, polifenoli, vitamina...

Sanguinaccio napoletano

Unire a poco a poco la fecola setacciata al latte, lavorando in modo da non formare grumi. Filtrare il sangue di maiale e mettere in una pentola a fuoco basso con il latte, lo zucchero, gli aromi e il cioccolato...

Chiacchiere napoletane

Disporre la farina a fontana e lavorarvi al centro le uova con lo zucchero, la sugna e il sale. Amalgamare a poco a poco tutta la farina e lavorare fino a quando l'impasto risulterà liscio e omogeneo. Stendere la pasta...

I dolci di Carnevale: chiacchiere e sanguinaccio

[caption id="attachment_89322" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302222_web.jpeg[/caption]Siamo in pieno Carnevale che culminerà con giovedì e martedì grasso (rispettivamente il 16 e il 21 febbraio prossimi). Tempo di dolci fritti magari con corposo accompagnamento di ricche creme. Ma come potrebbe essere altrimenti visto che...

“Tiger Tandoori”: la tigre colpisce ancora

[caption id="attachment_89320" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302217_web.jpeg[/caption]Si fa presto a dire India, specie a tavola. La cucina è tanto vasta quanto le lingue, le etnie e i territori che compongono il puzzle del grande continente asiatico. Una gastronomia trattata come un'arte e cosparsa...

La cucina in tempo di crisi

[caption id="attachment_89318" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302214_web.jpeg[/caption]      Marmellate, pasta fresca e timballi fatti in casa. Impariamo a ridurre le spese anche in cucina.

Identità pasta 2012

[caption id="attachment_89316" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302187_web.jpeg[/caption]Riuscite a immaginare la cucina italiana senza pasta? Io neanche ci provo a lavorare di fantasia. Sarebbe pura fantascienza. Poche cose al mondo sono così imprenscindibili. E altrettanto poche cose sono sinonimo d'Italia all'estero. Insomma, questo semplice...

Crisi consumi? A qualcuno piace autoctono

[caption id="attachment_89314" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302172_web.jpeg[/caption]Bere meno ma bere meglio e soprattutto autoctono. Ecco la ricetta anti crisi suggerita dall’Enoteca Regionale dell’Emilia Romagna.   “Una volta andavano molto di moda i vini strutturati, passati in barrique, vanigliati e dalle grandi tostature.

C'è la crisi: bevete Champagne

[caption id="attachment_89312" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/09/259593_web.jpeg[/caption]Et si l’on venait à manquer de Champagne? E se venisse a mancare lo Champagne? E se, già nei prossimi anni, la domanda mondiale di Champagne fosse così forte da mettere in crisi il più importante segmento...

Identità di Carne: quando è l’uomo a far la differenza

[caption id="attachment_89310" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302164_web.jpeg[/caption]È stata la brace, il metodo di cottura primordiale per eccellenza, a far incontrare Paolo Parisi e Lorenzo Cogo. Un allevatore, tra i più chiacchierati d’Italia, e il n
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