Krug. Come nasce una grande Cuvée

[caption id="attachment_89064" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/11/262315_web.jpeg[/caption] Uno dei grandi nomi dello Champagne spiega i segreti della sua etichetta più celebre. Che si tramandano in famiglia da 170 anni.     In pochi casi come in questo un nome è così profondamente evocativo...

Nuove aperture. Marco Stabile porta i sapori toscani a Miami

[caption id="attachment_89062" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/03/264967_web.jpeg[/caption]Si vola a Miami. Comincia il conto alla rovescia di Marco Stabile, mente e chef dell'Ora d'Aria di Firenze, per l'apertura del ristorante Toscana Divino (www.toscanadivino.com) nella bella città della Florida, prevista per il 27 gennaio.

Sigep a Rimini dal 21 al 25 gennaio: ritorni e novità

[caption id="attachment_89060" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/04/267429_web.jpeg[/caption] Un grande evento del food che non ha intenzione di vivere di fama acquisita. Il Sigep, Salone Internazionale della gelateria, pasticceria e panificazione artigianale, da 33 anni in scena alla Fiera di Rimini, quest'anno in calendario...

Il pesce dimenticato

[caption id="attachment_89058" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/06/243328_web.jpeg[/caption]Conoscete il Boga, il caprignoso, il tremora? E a cosa vi fanno pensare le parole spigarello, sparaglione, mustella e alaccia? Questi termini identificano una lunga serie di pesci cosiddetti minori che vengono quasi tutte ributtate in mare...

Locanda 4 cuochi: la nuova avventura di Perbellini

[caption id="attachment_89056" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/300629_web.jpeg[/caption]Dopo Al Capitan della Cittadella (ristorante di pesce), Du de Cope (pizze top e birre artigianali), Zero 7 (enoteca e sfizi), domani l'inaugurazion

Vino, ultimo scandalo. Denunce nel caos

[caption id="attachment_89054" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/09/291959_web.jpeg[/caption]Un gigantesco ingorgo tiene in scacco oltre 400mila produttori. E' la realtà in cui versa oggi il sistema vino italiano, alla vigilia del 16 gennaio, lunedì prossimo, data di scadenza per la presentazione della dichiarazione unificata di...

Bio? L'autenticità è nell'impronta

[caption id="attachment_89052" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/300624_web.jpeg[/caption]Le frodi alimentari sono purtoppo un problema sempre più attuale nel mercato agroalimentare, a causa di produttori disonesti che sfruttano raffinate tecnologie per raggirare le normative vigenti in materia di produzione e distribuzione dei prodotti. Ma, per...

Extravergine: ricetta antitruffa

[caption id="attachment_89050" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297940_web.jpeg[/caption]Troppe truffe, troppe etichette e prezzi altamente dubbi, troppe incongrienze che confondono solo i consumatori di fronte alla scelta di una bottiglia di extravergine. I consumatori vanno aiutati, non confusi! E la definizione di parametri chimici ferrei...

Oli d'Italia 2012, in bottiglia luci e ombre

[caption id="attachment_89048" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/300611_web.jpeg[/caption]L'olio extravergine di oliva è un prodotto molto semplice, ma allo stesso tempo assai delicato e dunque bisognoso di molte attenzioni per evitare che olive anche buone possano dare oli mediocri. Non vogliamo certo salire in cattedra,...

Pojer e Sandri: da 36 anni vignaioli e non solo

[caption id="attachment_89044" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/300578_web.jpeg[/caption]  Articolo Di Francesca Pisacane Foto presa da www.winestories.it       E’ una strada in salita quella che porta a Faedo la sede dell’azienda Pojer e Sandri, ma il punto d’arrivo è una vista a perdita...

Clementina curd

In una ciotola resistente al calore sciogliere a bagnomaria le uova, lo zucchero e il succo di mandarino. Lasciar cuocere qualche minuto, unire la fecola, mescolando fino a quando il composto non inizia a diventare più denso (circa 10 minuti)....

Guance di rana pescatrice con cuscus di cavolfiore e limone candito

Lavare bene il cavolfiore, tagliare tutte le cimette e sbriciolarne le punte fino a ottenere dei grani simili a quelli di un cuscus. Soffriggere uno spicchio d'aglio in olio extravergine d'oliva, unire il "cuscus" di cavolfiore e aggiustare di sale....

Pici con ragù bianco al profumo d'arancia

Tritare al coltello la carne (del vitello vi consigliamo il filetto o il sotto filetto) e mettere da parte. Preparare un trito di sedano, carota e cipolla e versarlo in tegame con olio extravergine d'oliva caldo. Lasciare che il trito...

Crocchette di patate con ciauscolo e scorza di limone

Cuocere le patate con la buccia in acqua bollente, verificare la cottura con una forchetta o uno stecchino di legno, scolare e lasciar raffreddare. Eliminare la pellicina esterna dal ciauscolo, tagliarlo a fette e tritarlo finemente al coltello. Sbucciare le...

Il ristorante della Piazza dei Mestieri cambia il look

[caption id="attachment_89034" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/300529_web.jpeg[/caption]Piazza dei Mestieri è un’esperienza unica in Italia: raggruppa formazione, lavoro e cultura in un'unica proposta che pretende e mira all’eccellenza.Nata nel 2004 come centro di formazione professionale per contrastare il fenomeno della dispersione scolastica

Momento Vintage: Angelica Wine 1875

[caption id="attachment_89032" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/300526_web.jpeg[/caption]Nel 1875 questo vino fortificato californiano era già in botte. Un intervallo di appena quarantasei (leggasi q-u-a-r-a-n-t-e-s-e-i) anni per scivolare poi, nel 1921, in bottiglia. Eravamo in piena epoca proibizionista. L'Angelica wine è un blend di mission...

Gambero Rosso, diffidate dalle imitazioni

[caption id="attachment_89030" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/01/300515_web.jpeg[/caption]Lo pensavamo, ma pensavamo pure di tirarcela un po’ troppo… Eppure, sembra proprio così: siamo il marchio più imitato al mondo! In parte ci inorgoglisce… però dobbiamo anche mettere in guardia i nostri fan dal… diffidare dalle...

L'Ossobuco fa il giro del mondo

[caption id="attachment_89028" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/04/267624_web.jpeg[/caption]  In principio era la Carbonara, seguita l’anno successivo dal Risotto alla Milanese, poi  la Tagliatella al Ragù alla Bolognese e infine, l’anno scorso, dalle Trenette al Pesto. Stiamo parlando della Giornata Internazionale delle cucine italiane, promossa...
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram