Focaccine con coniglio alla cacciatora

In un tegame far soffriggere uno spicchio d'aglio in olio extravergine, non appena dorato unire il coniglio e lasciarlo rosolare per qualche istante a fuoco vivo, abbassare la fiamma, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere ancora per dieci...

Assaggi volanti/Louis Bovard

[caption id="attachment_89753" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303625_web.jpeg[/caption]Inauguriamo la rubrica Assaggi volanti, proponendovi una serie d'incontri con pruduttori internazionali. Ciascuno presenterà un solo vino, raccontandoci i motivi della scelta, storie, aneddoti. Quattro i continenti, si parlerà sempre inglese.

Risotto con cipollotto, fiori di rosmarino e sapa

Pulire con cura i cipollotti: eliminare la parte superiore più dura e quella esterna. Tagliarli a listarelle molto sottili e mettere da parte. Raccogliere i fiori dalla pianta di rosmarino, immergerli in acqua e asciugarli delicatamente, facendo attenzione a non...

Extravergine, l'importanza del carciofo

[caption id="attachment_89749" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303579_web.jpeg[/caption]Giampaolo Sodano ha presentato ieri la sua guida, Pane e olio, edita da Sitcom (Alice Tv, per capirci), che è una carrellata di frantoi italiani dove si produce l'olio extravergine italiano. Una guida utile e interessante, per...

Al Teatro della Cucina tutto il sapore del Canada

[caption id="attachment_89747" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303594_web.jpeg[/caption] Genuina, magra e deliziosa, la carne del bisonte canadese può essere una sorpresa specie su cucinata dallo chef Cesare Santaguida. Ai fornelli e alla guida della Trattoria Vittoria a Ottawa, ha fatto della cucina italiana e...

Creativi del vino: come fare una buona campagna pubblicitaria

[caption id="attachment_89745" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2008/11/209601_web.jpeg[/caption]Ricordate lo slogan “Dove c'è Barilla c'è casa”. O “Cosa vuoi di più dalla vita? Un Lucano”. O ancora. “Crodino. L'analcolico biondo fa impazzire il mondo”. Semplici claim legati al food&beverage che in qualche modo hanno fatto...

Montepulciano: stretta di mano tra Toscana e Abruzzo

[caption id="attachment_89743" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/03/212408_web.jpeg[/caption]Azioni congiunte per la difesa del nome “Montepulciano”; monitoraggio dei mercati e della comunicazione delle due denominazioni. Saranno solo alcune delle attività congiunte che Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano e

Primavera, tempo di Oktoberfest

[caption id="attachment_89741" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303550_web.jpeg[/caption]Se uno dei vostri sogni è fare un salto a Monaco di Baviera per l'Oktoberfest... partite adesso!Potrà sembrarvi un po' presto organizzare a marzo un viaggio che andrebbe fatto in autunno, ma, oltre a trovare sicuramente posto...

Un Barone alle scuole di Catania

[caption id="attachment_89739" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297541_web.jpeg[/caption] I saperi e i sapori dello Chef Peppe Barone approdano alla Città del gusto di Catania.  Il re dei fornelli ( e del ristorante La Fattoria delle Torri di Modica) ha sempre avuto a cuore la...

Extravergine, lobbying popolare contro le truffe

[caption id="attachment_89737" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303538_web.jpeg[/caption]La strada è quella della poposta di legge di iniziativa popolare, il tema è quello delle garanzie per i consumatori sui contenuti delle bottiglie di olio spacciato per extravergine, magari anche italiano, e che in realtà sono...

Ravioli di coniglio al profumo di timo

Lavorare le uova in una ciotola capiente, aggiungere a poco a poco le farine e continuare a mescolare con una forchetta, aggiungere un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Quando il composto inizia a essere più sodo riversarlo sul...

Rotolini di coniglio con patate e olive

[caption id="attachment_89733" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303540_web.jpeg[/caption]Dividere il coniglio disossato in sei fettine piuttosto regolari (abbastanza larghe e lunghe per formare i rotolini). Lessare le patate con tutta la buccia, scolarle e lasciare che si raffreddino. Tagliare al coltello le olive e mettere...

Copenaghen sempre più a misura di foodies

[caption id="attachment_89731" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303511_web.jpeg[/caption]Copenaghen insidia sempre più ad altre importanti città europee il titolo di capitale gourmet del Nord Europa. La guida Michelin ha infatti premiato la capitale danese con 14 stelle in totale, 4 più dello scorso anno. Così,...

Fame... di memoria

[caption id="attachment_89729" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303507_web.jpeg[/caption]“Mangiare troppo indebolisce la capacità di ricordare”: è un allarme importante quello lanciato dall'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) che ha dato il via ieri alla Settimana di Prevenzione della Memoria, promossa da

Home delivery: quando il food è mobile

[caption id="attachment_89727" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303502_web.jpeg[/caption]    “Nella società mobile il pasto si è affrancato dallo spazio della tavola e si è messo in movimento, itinerante e fuori da ogni schema orario. Si mangia camminando, in ufficio, in treno, al parco”. Zerobriciole,...

Bubò: l'alta pasticceria catalana in 4 lettere

[caption id="attachment_89725" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303503_web.jpeg[/caption]In attesa di Alimentaria 2012, continua la nostra full immersion

Agriturist, ecco come rilanciare il turismo italiano

[caption id="attachment_89723" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303513_web.jpeg[/caption]È appena arrivata da Massa Lubrense, Napoli (dove lavora a tempo pieno nel suo agriturismo Le Tore) per presentare, stamattina a Roma, il bilancio di Agriturist, l'associazione di categoria di Confagricoltura. Vittoria Brancaccio è il punto di...

A scuola di gusto: Vino e Salumi

[caption id="attachment_89721" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303465_web.jpeg[/caption] Prosciutti, speck, culatelli, salami piccanti, salami cotti, salami stagionati, mortadelle e chi più ne ha più ne metta. Sempre però con una caratteristica comune: la tendenza dolce che deriva dalla presenza di grasso. Accanto a questo...
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