Il nuovo progetto editoriale dell’Ais è frutto della partecipazione di novecento esperti degustatori Soci dell’Associazione Italiana Sommelier, ramificata sul territorio nazionale con 162 realtà locali. Si parla di vite (la pianta) e vite (quelle dei vignaioli) per raccontare la frammentazione...

Azienda agricola, norcineria e macelleria per una realtà di filiera chiusa sinonimo di salumi eccellenti. I segreti: arte norcina di grande sapienza, qualità e controllo della materia prima, carni di cinta senese e di maiale sambucano (incrocio di cinta e...

Partendo dall’olio d’oliva della piana di Sibari dieci ingegneri chimici (tutte donne) under 30 hanno perfezionato un sistema di gelificazione del prodotto senza intervenire chimicamente, ma solo applicando un processo fisico di organogelazione, che ha restituito un olio di facile...

Arduo descrivere un territorio che sembra privo di autonomia vitivinicola, tutto giocato sulla triade cabernet-merlot-chardonnay. Se non fosse che questa mancanza si trasforma in un punto di partenza da cui esprimere visioni divergenti e riletture personali. Vi presentiamo la Doc...

Nuovo appuntamento per i corsi dedicati a “Naboo device for coking”, punta di diamante della azienda Lainox sponsor ufficiale delle Scuole della Città del gusto Napoli, per provare gratuitamente il primo device per la cottura al mondo. 

Dopo il decennale celebrato nel 2014, il congresso gastronomico ideato da Paolo Marchi si prepara per l’undicesima edizione – dall’8 al 10 febbraio a Milano - dedicata al benessere in tavola (senza rinunciare al gusto). Tanti gli chef italiani e...

Una sana intelligenza è il tema del congresso 2015, a sottolineare l'esigenza di una cucina sempre più attenta alla salute. E poi le nuove identità: piccante, estreme e di montagna. Così Paolo Marchi intercetta tendenze ed emergenze legate alla tavola....

Anche il Tepidarium del Roster, splendida serra in vetro e ferro dell’Ottocento, ospiterà alcuni appuntamenti del ricco calendario dedicato all’universo enogastronomico in scena a Firenze dal 10 al 30 novembre. Coinvolta la ristorazione cittadina, con piatti della memoria in carta...

Dopo Ferran Adrià, anche lo chef delle Calandre partecipa al progetto lanciato da Joselito, storica azienda produttrice di jamon iberico da allevamento modello a Salamanca. Apprezzato da gourmet e chef dell’alta ristorazione internazionale, il celebre prosciutto viene così reinterpretato da...

Dal 15 al 17 novembre il Superstudio Più di via Tortona ospita la nona edizione della rassegna che fa capo alla guida Il Golosario (che quest’anno inaugura un nuovo portale). Trecento le realtà enogastronomiche riunite, tra produttori alimentari e cantine,...

L’iniziativa promossa da Ascom Bologna ConfCommercio mira a valorizzare la tradizione culinaria bolognese, forte dei riconoscimenti internazionali che vogliono la cucina emiliana come una tra le proposte migliori al mondo (secondo la classifica di Forbes). Un circuito di 104 trattorie...

La cucina per Simonetta Agnello Hornby? Un affare di famiglia, che ora racconta in una trasmissione su Real Time e in un libro nuovo di zecca in uscita in questi giorni. Il titolo? Il pranzo di Mosè.

La nuova piattaforma dedicata alla vendita online di prodotti alimentari funzionerà da vetrina per i 265mila prodotti già acquistabili su eBay, tra cui mille etichette di vini. L’intenzione è quella di promuovere il made in Italy certificato, ispirare l’utente all’acquisto...

Lei è la talentuosa figlia minore del patron della celebre azienda agricola Ceraudo, produttrice di vino e olio da agricoltura biologico. Il ristorante, ricavato negli ambienti di un ex frantoio ospiterà il 15 novembre l’ultima cena del tour promosso da...

Italia-Francia e poi di nuovo Italia. Questo il percorso di Antonio Montalto, pastry chef dell'Antica Corte Pallavicina al fianco di Massimo Spigaroli, che lo aveva accolto per uno stage all'inizio della sua carriera, prima che andasse in Francia e, dopo,...

Viaggio in Giappone, un mercato che rimane fedele all'Italia, nonostante la politica aggressiva di Cile e Usa. Dopo l'uscita della prima edizione giapponese Vini d'Italia, il World Tour del Gambero Rosso riparte da qui.

Ismea e associazioni dei produttori rivelano le stime provvisorie sull’annata in corso, caratterizzata da uno dei raccolti più difficili di sempre, per il clima sfavorevole e l’imperversare della mosca olearia. Ma l’export cresce del 13% nei primi sette mesi del...

Il noto chef televisivo, alla guida di un impero della ristorazione che conta 24 ristoranti nel mondo (con una solida base in terra natia, la Gran Bretagna) starebbe pensando di venderne la metà per disporre di liquidità nelle casse del...