L'intervento di Niko Romito a Identità Golose si concentra sulla ricerca, la sua sulle cotture a bassa pressione e quella della cucina in generale. Su come deve essere comunicata e sui nuovi progetti in ballo.

La piattaforma web e mobile (fondata nel 2010 dal giovane Guk Kim) leader del mercato italiano nell'ambito della ricerca online di ristoranti ha attirato l'interesse di Zomato, colosso del settore in ascesa nel mondo con oltre 20 Paesi controllati. E...

Dentro al Guggenheim di Bilbao c'è un ristorante straordinario. Si chiama Nerua e il suo chef è Josean Alija. È uno dei migliori rappresentanti della nuova cucina basca e tra i nomi più importanti del panorama contemporaneo. Vi raccontiamo la...

Il progetto è ambizioso, inutile negarlo, ma la birra italiana sembra finalmente pronta a rivelare al mondo il salto di qualità che negli ultimi anni ha portato sulla cresta dell'onda un panorama di microbirrifici improntato sulla varietà di stili e...

Ecco perché investire sulla promozione conviene. La risposta di Grandi Marchi alla Corte dei Conti Europea: in cinque anni il valore delle esportazioni di vino è cresciuto del 45%. Adesso semplificare le procedure gestionali.

L'annata 2014 non ha regalato molte soddisfazioni ai produttori italiani di olio extravergine d'oliva di qualità. Eppure sei nomi noti del settore hanno deciso di sfidare la crisi con un progetto che promuove la cultura olearia di un'Italia unita nel...

Nell'ambito del progetto Food Brand Marche, che promuoverà 30 prodotti dell'eccellenza marchigiana, sorgerà entro il 2016 un'enoteca didattica dedicata ai più giovani, con la creazione di un Osservatorio food terroir and wine all'interno di Palazzo Balleani a Jesi, scelto come...

La nuova Doc interregionale del Pinot Grigio. Ecco le posizioni dei consorzi del Triveneto. Operazione simile a quella della Doc Prosecco?

In Europa è già leader dell'e-booking della ristorazione e annovera nel proprio network nomi importanti della ristorazione come i fratelli Roca e Alain Ducasse. Ora, con l'acquisizione di RestOpolis e MyTable, il servizio per la prenotazione online dei ristoranti di...

Ci hanno abituato alla cucina tecnoemozionale e adesso dicono addio a quell'emozionale per rimanere ben piantati nella scienza: i cocineri spagnoli marciano a ritmo serrato verso un positivismo gastronomico che non cerca sensazionalismi. Report da Madrid Fusión: Andoni Luis Aduriz,...

Sono molti i dati contenuti nei dossier stilati dalla Fondazione presieduta dall'ambientalista Ermete Realacci, impegnata nel monitorare quanto di virtuoso e propositivo possa far emergere il nostro Paese sui mercati globali. Dieci selfie per cambiare il modo di guardare al...

È una delle coppie più famose dell'universo gastronomico mondiale: Daniel Humm e Will Guidara sono la guida, rispettivamente, della cucina e della sala dell'Eleven Madison Park e del NoMad di New York. Due posto che sono riusciti a creare una...

Sarà il congresso di Identità Golose, in scena a Milano dall'8 al 10 febbraio, ad ospitare la finale italiana del concorso lanciato qualche mese fa da San Pellegrino (che ha raccolto tremila candidature nel mondo), in attesa dell'appuntamento decisivo con...

È Francesco Farinetti, figlio del patron, a confermare la concreta possibilità che entro la fine del 2015 Roma possa vantare un nuovo store del gruppo, nel pieno centro cittadino (e a pochi metri dalla stazione Termini). Grandi metrature - 1100...

Dominata dal profilo dell'Etna, prodigo di colate di lava spettacolari, la storia urbanistica dell'antica colonia greca affacciata sul Mar Ionio porta ancora le ferite di dominazioni e catastrofi naturali. Ma tra i gioielli del barocco che hanno plasmato la nuova...

Aprirà tra qualche giorno il nuovo colosso del gruppo Monteforte - famiglia già nota sulla scena ristorativa della Capitale – progettato per offrire uno spazio multifunzionale, con somministrazione e vendita, aperto dalla mattina alla sera. Ristorante, pizzeria (con la consulenza...

La newco che aggrega Giordano Vini e Provinco Italia – prima azienda italiana quotata del settore vinicolo - parte con il piede giusto a Piazza Affari, con negoziazioni in rialzo del 14,5%. Nessun vigneto di proprietà, ma moderni impianti di...

Dall'Australia a Londra, passando di cucina in cucina fino ad approdare al suo The Ledbury da cui lancia la sua sfida alla ricerca di un prodotto sano, autentico, a un lavoro con i fornitori che parrebbe impensabile nella City. Brett...