Ha aperto i battenti pochi giorni fa, 28 novembre, il ristorante firmato Barilla, multinazionale della pasta italiana, a Dubai Festival City negli Emirati Arabi Uniti, il primo dei due locali che faranno da apripista per altre aperture in Medio Oriente...

Ben prima che esplodesse la mania del ramen, a Roma Maurizio Di Stefano e sua moglie promuovevano l'autentica cultura giapponese del ramen ya. Ora Waraku è pronto a lasciare la piccola palestra con cucina del Pigneto per traslocare in un...

Grande successo per la Mostra Mercato di Piacenza che ha messo sul banco più di 2500 etichette di vini di vignaioli indipendenti e oltre 400 le cantine. Ecco come è andata la fiera di Piacenza-Expo.

Approvata nell’ambito della riforma Madia della pubblica amministrazione, la norma affida ai sindaci il compito di vietare l’esercizio di attività commerciali non compatibili con la tutela e valorizzazione del patrimonio culturale. È la fine di minimarket e fast food nei...

L’annata che olivicoltori e frantoiani hanno appena affrontato (e non ancora terminato) è una delle più difficili degli ultimi anni, paragonabile a quella tristemente famosa del 2014. È stata una campagna olearia durissima: solo chi ha lavorato davvero e da...

Questo numero della rivista è interamente dedicato ai trentanni del Gambero Rosso, che ripercorriamo grazie anche alle testimonianze dei protagonisti della cucine e del vino italiani.

Dialogo con i fornitori e promozione del territorio: il futuro della cucina italiana è anche questo. Specie se si tratta di territori che per motivi logistici hanno bisogno di una vetrina. Ed è proprio una vetrina del territorio reatino quella...

È una top 100 a dominanza francese la classifica che per il terzo anno consecutivo chiama a esprimere il proprio giudizio i tristellati e bistellati del mondo, 534 in tutto. Molti francesi, non a caso. Per l’Italia c’è Massimo Bottura,...

Insieme all’uva zibibbo, il cappero è il simbolo dell’agricoltura pantesca. Considerato sin dall’antichità un afrodisiaco, viene raccolto a mano, uno per uno, durante i mesi più caldi dell’anno. È un prodotto gustoso e aromatico che rappresenta un valore identitario condiviso...

Lavorare con il cioccolato, il più goloso degli ingredienti, non è mai stato così semplice: aumentano le posizioni aperte fra le aziende produttrici, dalle multinazionali alle imprese più piccole. Tanti i ruoli a disposizione: dal responsabile commerciale al sales management.

Dopo Tokyo e Sydney, lo staff del Noma ci riprova in Messico, il Paese che Redzepi porta nel cuore. Allo chef danese il compito di interpretare una cucina millenaria con l’aiuto di una spalla d’eccezione, Rosio Sanchez, già sous chef...

Bruno Vespa e i vini. C'è un amore di lunga data che lega il noto giornalista e la vitivinicoltura di qualità. E non solo come consumatore di bottiglie di pregio ma, da un paio di anni, anche come produttore, con...

Coldiretti premia le giovani imprese più creative dell’agroalimentare, mentre in Italia si moltiplicano gli incubatori che scommettono sul business del food&beverage, da Future Food a Startupbootcamp food tech, a Luiss Enlabs. Le idee più originali. 

Lontano dal suo orto – ma solo per il tempo necessario a fare nuove gustose scoperte – Giorgione racconta l’Italia del cibo di contadini e artigiani, che gli regalano trucchi e prodotti da valorizzare in cucina. Tutte le ricette nel...

“Senza olio di palma” is the new “Senza grassi idrogenati”. E quindi riconosceteci il beneficio del dubbio: non è che è tutta una mossa di marketing?  

A Campogalliano, Modena, l'attività ferve da neanche un anno. L'imprinting è quello della tradizione locale devota alla sfoglia e alla pasta ripiena, l'evoluzione l'opportunità di lavorare dal fresco, con ingredienti di qualità, per distribuire un prodotto abbattuto. 

Montichiari, provincia di Brescia, zona di grandi pasticceri. A pochi chilometri da uno dei colossi dell'arte dolce italiana, la Pasticceria Veneto del maestro Iginio Massari, c'è un nuovo artigiano che ha conquistato le Tre Torte (massimo riconoscimento per la guida...

Beniamino Nespor aveva fondato Al Mercato insieme a Eugenio Roncoroni. Un’impresa di ristorazione che ha contribuito nell'ultimo lustro a incentivare le tante novità che si sono viste a Milano. Martedì scorso si è tolto la vita.