Gevrey bien constitué, tannin aérien, bouche gourmande, joli jus. Belle réussite dans l’absolu et grande réussite en gevrey village, finale saline et savoureuse. C’est une cuvée à rechercher mais hélas, elle croule elle aussi sous la demande des aficionados.
L’équilibre de ce bonnes-mares est très abouti, issu du côté Chambolle et non Morey comme beaucoup de bonnes-mares. D’une rare subtilité, salin et très fin. Très grande bouteille mais pour les patients.
Assemblage de premiers crus, vinifié avec une partie de récolte en raisins entiers. Particulièrement profond, vin d’une rare concentration en AOP Beaune. Dans un style plus sérieux que le volnay-brouillards mais de grande race.
Plus meursault qu’auxey mais le plus long des auxeys dégustés au domaine. Longueur superbe sur le miel, les petits fruits jaunes délicats, mûrs et racés, d’une grande élégance.
Réalisé à partir de six différents millésimes dont le plus jeune est 2003, associant vins de réserve (vins tranquilles vieillis en cuve ou en foudre) et champagnes remis en cercle, c’est à dire débouchés puis champagnisés à nouveau avec l’assemblage...
Une pointe fumée dans les arômes, la bouche est pure et vibrante, mais sans la salinité ni la densité du furstentum dans cette qualité. Son élégance est son meilleur atout.