Clos du Cellier aux Moines

Dégusté en février 2017, le nez se révèle complexe, mentholé et un peu austère. La bouche est sapide, à la fois légère et ferme. Il a un vrai potentiel de garde.

Clos Marole

Février 2017. Complexité de petits fruits noirs, il a de la netteté, très en précision. Son jus est très beau, long et tendu, c’est un vin sans égo.

Clos du Cellier aux Moines

Dégusté à nouveau en février 2017, on lui trouve des notes chocolatées, il a un caractère sauvage et élégant. La finale révèle des épices, des herbes sèches et du laurier.

1522 Grand Cru

Très torréfié, vineux et profond, moins immédiatement épanoui que le 2006 de cette même cuvée, beau champagne de table.

1er Jus de Chavigne

Le nez est complexe, exotique avec des notes d’ananas rôti. En bouche le fruit est à parfaite maturité, dans le solaire du millésime, avec une magnifique fraîcheur en finale.

1er Jus des Hauts des Vignes

Un fruit mûr et croquant, de l’amplitude et de la longueur. Le vin occupe tout l’espace par son volume et sa complexité. Un grand potentiel de garde. (Disponible uniquement en caisse panachée).

1522 Premier Cru

Beaucoup de caractère et de minéralité, salin, long, sérieux.

Zellberg pinot gris

Plus en chair et en volume que le fronholz, avec plus de puissance, l’équilibre n’est pas encore en place, il doit relier son début et sa fin de bouche. Encore un peu massif, dense, il lui faut du temps, mais...

Zellenberg pinot blanc

Fruité blanc fin, frais et légèrement confit, note de boulangerie aussi, le long élevage sur lies est passé par là. Bouche élancée, épurée et fraîche avec une finale vive et fruitée sur l’ananas frais, minéralité poudrée, il goûte sec.

Zellenberg riesling

Un fruité agrumes très pur, une bouche tonique avec un léger arrondi qui se fond bien dans la grande acidité, élancé et citronné mais pas encore en place au niveau de son équilibre de bouche, beaux amers minéraux en finale.

Zind

Pureté du fruit blanc, bouche charnue et gourmande, avec une belle tension vibrante, encore un peu jeune, on peut le faire vieillir un ou deux ans car il doit gagner en harmonie. En confiance.

Zaccharie

Bouquet crémeux, boisé, qui révèle progressivement un fruit très pur et complexe. Beaucoup de structure, grande longueur. Vin complet, équilibre parfait.

Y

À notre sens le plus abouti, le plus complet des Y récents, conjonction de conditions climatiques idéales et du perfectionnisme de l’équipe technique. Aucun vin sec du Sauternais ne l’approche pour le moment.

Y

Une des plus belles expressions imaginables des blancs secs à Bordeaux, d’une race formidable et surtout d’un élan jamais donné par la technique.

Y a Bon The Canon

Six cépages accordés autour d’un jus friand, facile, glissant. Un petit canon pour tous.

x Renardes

Nez des plus raffinés, avec la structure tendue, profonde, terrienne mais aussi aérienne du grand corton quand il est issu des meilleurs climats de ce cru, renardes en fait partie.

William Deutz

Très élégant avec ses notes de zestes d’agrumes et sa minéralité tendue et délicate, le vin s’affirme sereinement en bouche et révèle une magnifique et délicate persistance.

Vieilles Vignes chardonnay Collection

L’intensité de saveurs s’installe progressivement et gagne en complexité quand le champagne se réchauffe dans le verre.
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