La lunga stagione delle anteprime vini della Toscana ci porta a scoprire, in anticipo sull'uscita in commercio, le annate 2017 e 2016 dei Chianti Classico. Ecco gli assaggi che ci hanno colpito di più.
Birra dell’Eremo è un birrificio umbro molto apprezzato, che ha avviato una sperimentazione molto particolare, con lieviti non convenzionali. Risultato? 4 nuove birre. Le abbiamo assaggiate
L’arte della cucina o l’arte in/per la cucina? Tra i molti spunti per un rinnovamento del gusto, dipinti, mostre, eventi sembrano andare per la maggiore. Qualcosa di più e di diverso dei “quadri da mangiare” di Marchesi, o della passione...
L’utilizzo della terracotta per conservare e affinare alimenti risale agli albori della civiltà umana. E oggi torna a entusiasmare produttori, critici e pubblico.
È un racconto di cucina, attraverso sessanta ricette, che svela i segreti di uno dei ristorati più prestigiosi di Italia. All’interno anche il segreto del famoso “Uovo in raviolo”. Benvenuti al ristorante San Domenico di Imola
Protagonista della viticoltura ilcinese dall’inizio degli anni Settanta, Gianfranco Soldera è stato un precursore del vino naturale, portando le sue riserve di Brunello Case Basse a diventare celebri in tutto il mondo. Scompare a 82 anni, per un malore in...
Una ricetta perfetta per le giornate più fredde: la zuppa di cicoria è un piatto cremoso e saporito in grado di conquistare il palato di tutti. Ecco come si prepara.
A un anno e poco più dalla nascita, il mese scorso è stata presentata quella che vorrebbe diventare la ‘Wikipedia’ alimentare: un archivio permanente e un’aula virtuale dove poter usufruire di tutto il materiale che Fico ha collezionato in un...
Un vortice di assaggi, confronti e ancora assaggi. È la settimana delle Anteprime toscane. In cui si provano i vini prima che vadano in commercio. Cominciamo con il Chianti 2018 e il Chianti Riserva 2016.
Instancabile ricercatore, lo chef de La Madonnina del Pescatore continua a studiare e mettere a punto nuove idee, in un nuovo spazio dedicato alla ricerca tecnologia applicata alla cucina: The Tunnel.
Quattro giorni a Rimini per fare il punto sulla birra artigianale italiana in occasione della fiera internazionale organizzata da Italian Exhibition Group. L'appuntamento più atteso è con la proclamazione della Birra dell'Anno. Qualche numero per orientarsi.
Crisi del latte in Sardegna: cronaca di una rabbia annunciata, non solo per il 2019 ma per gli anni a seguire. A meno di non trovare soluzioni durature. Ecco la proposta di Roberto Rubino di Anfosc – Associazione Nazionale Formaggi...
Giovanni Rastrelli è l’unico italiano under 30 che si occupa di Food & Beverage a essere entrato nella classifica di Forbes sui 30 giovani under 30 più influenti d’Europa.
La grande Doc del Triveneto si appresta ad attuare una rivoluzione nel segno della qualità e del marketing. Il presidente Albino Armani parla di necessità di controllare le produzioni e investire sull'Italia.
Lavora nel cuore della Champagne e guida una brigata di oltre 30 persone in uno dei ristoranti più blasonati di Reims. Ma non ha perso la gioia di cucinare con semplicità, e nella campagna risiede il segreto della sua cucina....