Mettere in salamoia le costine precedentemente disossate tutta la notte. Asciugare bene le costine, condire con aglio, pepe e paprika in polvere. Infonare a 130 gradi per due ore, trascorse le due ore avvolgere le costine nell’alluminio con due cucchiai...

Si monta il burro in planetaria si aggiusta di sale e pepe e si affumica a freddo con essenza e corteccia essiccata di quercia. Questa si esegue coprendo la planetaria con del cellophane e immettendo fumo con l’affumicatore per 5...

Per il baccalà: metto a bagno uno stoccafisso per 4 gioni, lo pulisco dalla pelle e dalle lische, lo faccio bollire per 20 minuti in acqua con una foglia d’alloro. Raffreddo nella sua acqua, scolo e tengo da parte l’acqua...

Produttori, operatori, costruttori di veicoli siglano un'intesa per provare a stabilire delle linee guida sul trasporto da adottare sul territorio nazionale. L'obiettivo è coinvolgere le istituzioni e colmare il buco normativo.

11 indirizzzi per mangiare all'aperto a Torinio: pizzerie, ristoranti tradizionali, locali a tutto pesce o indirizzzi perfetti per una colazione d'autore o sosta veloce

Recupera la “ricetta” segreta degli antichi Greci di Chio, il vino prodotto dal viticoltore elbano Antonio Arrighi col supporto del professor Attilio Scienza. Il segreto? Immergere gli acini in acqua di mare, prima di farli macerare in anfora. Recuperando anche...

Ecco come cambia il mondo della birra artigianale tra microbirrifici e grande industria. Esisterà ancora in futuro. E come sarà? La mappa dei 70 migliori birrifici artigianali italiani.

Nuovo numero estivo per il Gambero Rosso, che mette in copertina un invitante boccale di birra. Dietro si nasconde un'indagine approfondita sul comparto brassicolo italiano, tra orgoglio artigianale e rapporto con la produzione industriale. Ma parliamo anche di lievito madre,...

Facciamo a fette per il lungo le zucchine, né fine né spesse. Se ci sono i fiori li puliamo e li teniamo da parte. In un tegame con acqua bollente salata sbollentiamo un attimo le fette di zucchina e poi...

Produttori, operatori, costruttori di veicoli siglano un'intesa per provare a stabilire delle linee guida sul trasporto da adottare sul territorio nazionale. L'obiettivo è coinvolgere le istituzioni e colmare il buco nero normativo per la logistica di vini e oli.

Il modello della cocktail week è consolidato da precedenti esperienze internazionali e italiane. Dal 3 al 7 luglio la manifestazione esordisce a Como, coinvolgendo alcuni dei cocktail bar più suggestivi del lago e del capoluogo lariano. Tra terrazze esclusive, bar...

Non solo lenticchie. Un percorso tra storia, radici, geologia, morfologia, tradizioni e cibo. Su un'isola impervia e ancora da scoprire sebbene collocata in mezzo al Mediterraneo. Ce la farà Ustica a diventare una destinazione turistica?

Paste tirate a mano condite con sughi robusti, cacciagione di qualità e tanto buon vino: ecco cosa provare nelle migliori trattorie nei dintorni di Perugia.

Valzer di chef, nuovi investimenti alberghieri, giovani che si mettono in gioco in solitaria: ricco e variegato il panorama gastronomico nella Capitale, fotografato, per il trentesimo anno, dalla guida Roma del Gambero Rosso.

Da Santa Margherita di Pula alla Costa Smeralda, le località turistiche più blasonate della Sardegna puntano anche sulla cucina gourmet per attrarre turismo internazionale. Al Forte Village arriva Heinz Beck, in Costa Smeralda aprono Nobu, Pacifico e il temporary restaurant...

Dalle cannucce commestibili Canù al movimento dei bartender anti straw. In molti si stanno muovendo verso un futuro plastic free.

Cuocere la barbabietola in fono in una crosta preparata con sale, qualche goccia di distillato d’uva Prime Uve Oro, farina, erbe aromatiche. Quando fredda tagliare finemente e stendere nel piatto. Sbollentare i semi di senape e poi marinare in aceto...

Estivo spesso fa rima con salutare. Ecco perché vi diamo qualche dritta per preparare delle bevande estive e salutari a casa, senza dover acquistare ipotetici prodotti miracolosi che si trovano in commercio.