A Polesine Parmense, dove sta il quartier generale dei fratelli Spigaroli, il sistema dell’Antica Corte Pallavicina si arricchisce di un nuovo tassello: la bottega con i prodotti freschi e le specialità del territorio della Bassa Parmense.

Ha aperto solo nell’autunno 2018, riscuotendo subito un grande successo, e ora raddoppia con un progetto a pochi passi dalla casa madre. Cosa si mangia da Crosta Lab a Milano.

Le temperature si fanno sempre più bollenti e il nostro consiglio è quello di rinfrescarsi con un gelato (di qualità!). Ecco le migliori gelaterie di Milano secondo la nostra guida Gelaterie d'Italia 2020.

Quale nuovo modello per l’agricoltura italiana dopo la pandemia? Se nei mesi scorsi l’agroalimentare si è dimostrato anticiclico e strategico, il futuro adesso passa dalla digitalizzazione e dall’integrazione con il turismo. Qui il report Cia-Nomisma.

È un impasto solido da cui partire per fare il pane. Acqua, farina e lievito starter sono gli ingredienti che la compongono; prevede un tempo di lievitazione di circa 20 ore, per cui è importante prepararla almeno il giorno prima....

  È una porzione d’impasto avanzato da una lavorazione precedente, che contiene quindi tutti gli ingredienti dell’impasto finale e cheha subito almeno qualche ora di fermentazione: è riutilizzato come aggiunta in un nuovo impasto. Non è da confondere con la...

  Acronimo di Lievito, Coltura Liquida. L’aspetto ricorda quello del poolish ma a differenza di questo non c’è l’aggiunta di lievito: il licoli parte, infatti, da una lievitazione spontanea di acqua e farina in parti uguali.

  Appartengono a questa categoria il lievito madre (o pasta madre) e quello di birra.

In provincia di Cuneo, a Cervere, lo chef Gian Piero Vivalda continua a sorprendere. Quest’anno aggiunge una nuova tessera al puzzle del gusto dell’Antica Corona Reale e dell’AtelieReale: il Gelato Reale.

Milano è la città in cui moderni progetti edilizi convivono con l’eredità agricola del territorio, custodita nelle cascine che sopravvivono dentro e fuori dal centro urbano. Ecco una guida al mangiare all’aperto nelle cascine.

Alla scoperta dei novi piatti di Agostino Iacobucci, che nel lockdown ha dato vita a un orto a un passo dalla cucina del suo ristorante dentro Villa Zarri a Castel Maggiore

Il sondaggio condotto dalla Federazione Italiana dei pubblici esercizi raccoglie i timori di un campione di 300 attività di ristorazione sul suolo nazionale, concentrandosi principalmente sullo svuotamento delle grandi città a vocazione turistica. La situazione non è rosea.

Dalla liquirizia al Campari, fra grafiche vintage e macchinari d’epoca, ecco i musei del cibo da non perdere da Nord a Sud della Penisola.

Sei ettari di parco, tra alberi secolari, agrumeti storici e un giardino romantico, che la famiglia Tasca d’Almerita apre al pubblico, a partire dal 14 luglio. Tra i progetti, un grande labirinto edule, inno alla biodiversità agroalimentare. E per i...

Esce il primo volume della saga di Monte Pepe firmata da Catena Fiorello Galeano: una storia di riscatto e rinascita, di cucina, vita vissuta e fritti.

Si chiama crowdlending, ed è una formula di prestito dal basso regolata da una piattaforma digitale, che permette a chiunque di partecipare, a partire da un investimento di 20 euro. Ci prova la Scudieri International, nuova proprietà dello storico caffè...

Primo passo verso la riunione dei tre enti di tutela emiliani che rappresentano 1,3 milioni di quintali di uve. Il direttore unico Savorini: “Lavoreremo sulla valorizzazione dell’immagine globale”.

Mentre la California detta nuove misure ferree per bloccare la ripresa del virus, New York posticipa ancora la riapertura di bar e ristoranti indoor. Ma è tutto il territorio statunitense a temere per le prossime settimane. E persino McDonald’s invoca...